In kulinarischen Rezepten findet sich oft ein solcher Ausdruck - "im Wasserbad schmelzen". Anfänger können sich beim Kochen weigern, jedes Gericht zuzubereiten, ohne zu wissen, dass ein Wasserbad mit improvisierten Mitteln leicht in ihrer Küche gebaut werden kann.
Es ist notwendig
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- Nehmen Sie vorzugsweise dunkle Schokoladensorten mit einem hohen Gehalt an Kakaobutter
- Zwei Behälter unterschiedlicher Größe für ein Wasserbad
- Holzspatel
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie zwei Behälter mit unterschiedlichen Durchmessern. Außerdem muss der größere aus Metall sein, da er auf dem Herd erhitzt werden muss. Sie können zwei Pfannen mit unterschiedlichen Durchmessern nehmen, wie auf dem Foto gezeigt.
Schritt 2
Besser ist es, wenn der zweite Behälter aus Edelstahl besteht, Sie können aber auch hitzebeständiges Glasgeschirr verwenden. Die Wände der Behälter sollten nicht sehr hoch sein, sonst ist es für Sie einfach unpraktisch, die Schokolade zu schmelzen. Gießen Sie etwas Wasser in einen größeren Behälter und stellen Sie es zum Erhitzen auf den Herd. Das Innere des kleineren Behälters muss vollständig trocken sein.
Schritt 3
Brechen Sie einen Schokoriegel und legen Sie ihn auf den Boden dieses Behälters. Stellen Sie es in einen anderen, wo das Wasser bereits heiß genug ist, aber noch nicht zum Kochen gebracht wird. Das Wasser darf nicht an die Seiten des Schokoladenbehälters gelangen, da es sonst ins Innere gelangen kann. Es ist nicht notwendig, das Wasser zum Kochen zu bringen. Manchmal reicht es aus, eine Wassertemperatur von etwa 70-80 ° C aufrechtzuerhalten.
Schritt 4
Während Sie die Schokolade im Wasserbad schmelzen, rühren Sie sie ständig um. Dies hilft, es gleichmäßig zu schmelzen. Zum Rühren am besten einen Holzspatel verwenden.
Die Temperatur der geschmolzenen Schokolade sollte 40-45 ° C nicht überschreiten, da sich sonst beim anschließenden Erstarren eine weiße Blüte darauf bilden kann.
