Wie Bier Jetzt Gebraut Wird

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Wie Bier Jetzt Gebraut Wird
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Video: Wie Bier Jetzt Gebraut Wird

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Video: So wird Bier gebraut | Quarks 2024, März
Anonim

Der erste Braustandard wurde 1516 festgelegt. Damals enthielt das „richtige“Bier nur 3 Komponenten: Wasser, Malz und Hopfen. Seitdem hat sich viel verändert und Bier kann andere Zutaten enthalten. Auch die Technologie zur Herstellung eines von vielen geliebten Getränks hat sich geändert.

Wie Bier jetzt gebraut wird
Wie Bier jetzt gebraut wird

Anleitung

Schritt 1

Malz

Gerstenmalz ist nach wie vor der wichtigste Rohstoff für die Herstellung der meisten Biermarken. Die Malzsorten können jedoch variieren. Von seiner Qualität und Vielfalt hängt die Geschmacksvielfalt der verschiedenen Biersorten ab. Auch ungemälzte Gerste, Reis, Weizen sind bei der Herstellung dieses alkoholarmen Getränks erlaubt. Informationen über die Verwendung zusätzlicher Komponenten sollten jedoch auf dem Etikett enthalten sein.

Schritt 2

Hop

Hopfen verleiht dem Bier nicht nur einen spezifischen Geschmack und Aroma, sondern auch ein Antiseptikum, das die Entwicklung schädlicher Mikroflora unterdrückt und für die Persistenz und Fülle von Schaum verantwortlich ist. Modernes Brauen verwendet pelletierten und brikettierten Hopfen aus getrockneten Zapfen.

Schritt 3

Wasser

Beim Brauen werden hohe Anforderungen an Wasser gestellt. Zu hartes oder zu viel Salz kann den Geschmack und die Qualität des Bieres erheblich beeinträchtigen. Dazu wird das Wasser einer chemischen Analyse unterzogen und mit Aktivkohle gereinigt.

Schritt 4

Enzympräparate

Werden zur Herstellung eines Schaumgetränks ungemälzte Rohstoffe verwendet, kommen spezielle Enzympräparate zum Einsatz. Zum Beispiel "Amilorizin" oder "Protosubtin". Je geringer die Qualität ungemälzter Rohstoffe, desto mehr Enzyme werden für die Bierherstellung benötigt.

Schritt 5

Technologie

Zuerst wird die Bierwürze zubereitet. Dazu werden Bierkörner aus Gerste mit destilliertem Wasser und Hopfen gemischt und mehrere Stunden gekocht. Dann kühlen sie ab, entfernen den Hopfen und fügen Bierhefe hinzu, um das Getränk zu gären. Es gibt einen hartnäckigen Mythos, dass dem Bier Alkohol zugesetzt wird, um Stärke und Kosten zu reduzieren. Tatsächlich würde die Zugabe von Alkohol die Gesamtkosten des Produkts erhöhen, und Hefe kann bis zu 13% ihres eigenen Alkohols liefern, was sogar für starke Biere ausreicht. Anschließend reift das Bier 4 bis 6 Monate bei einer Temperatur von 2 Grad in speziellen Behältern. Das gereifte Getränk wird unter hohem Druck gefiltert, um Schaumbildung zu vermeiden. In der letzten Phase wird das Bier eine halbe Stunde pasteurisiert. Die Pasteurisierungstemperatur reicht von 55 bis 69 Grad. Das fertige Produkt wird in Behälter gegossen und an Lager oder Ladentheken geschickt.

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