Die Mikrowelle ist großartig, um Schokolade viel schneller zu schmelzen als in einem Wasserbad oder Wasserbad. Gleichzeitig bleibt die Küche in bester Ordnung und die Gastgeberin muss sich nicht besonders um den Prozess bemühen.
Schmelzregeln
Bevor Sie Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, müssen Sie das richtige Produkt auswählen. Am besten ist also schwarze oder Milchschokolade, die mindestens 50% Kakao enthält, und Nüsse, Rosinen und andere Füllungen fehlen vollständig. Weiße Schokolade eignet sich auch zum Schmelzen, kann aber beim Dekorieren von Gebäck mühsam sein. Auch poröse Schokolade ist hierfür nicht geeignet.
Nachdem Sie sich für Schokolade entschieden haben, sollten Sie das Geschirr mit Bedacht auswählen - idealerweise sollte es ein Keramikbehälter ohne Muster und Metallelemente oder eine tiefe Schüssel aus hitzebeständigem Glas sein. Es wird empfohlen, die Schokolade bei niedriger oder mittlerer Mikrowelleneinstellung zu schmelzen, damit sie nicht kocht oder anbrennt.
Der Behälter, in dem die Schokolade geschmolzen wird, sollte nach einigen Minuten in einer Dauermikrowelle leicht warm oder sogar kalt bleiben. Wenn es sehr heiß wird, überhitzt die Schokolade - in diesem Fall müssen Sie sie sofort in einen anderen kalten Behälter gießen, dort ganze Schokoladenstücke hinzufügen und ständig rühren, bis sie vollständig geschmolzen sind. Auch bei der Mikrowelle sollte man darauf achten, dass die Schokolade nicht am Rand kocht.
Schmelzprozess
Um Schokolade in einem Mikrowellenherd zu schmelzen, müssen Sie den Riegel in Stücke brechen und bei 50% Erhitzungstemperatur in die Mikrowelle geben - dies vermeidet ein Anbrennen des Produkts. Wenn das Mikrowellenherdmodell keine manuelle Temperatureinstellung unterstützt, sollte die Schokolade für kurze Zeit erhitzt und zwischen den Heizperioden ständig gerührt werden. Auch wenn in der Mikrowelle kein Wendekreis vorhanden ist, muss die Schokoladenschale jedes Mal manuell gedreht werden. Beim Schmelzen muss die Schokolade ständig gerührt werden, bis sie ein glänzendes, glattes und seidiges Aussehen erhält.
Die genaue Schmelzzeit eines Schokoriegels hängt von der Leistung des Mikrowellenherds, der zu schmelzenden Lebensmittelmenge und der Menge an Kakaobutter in der Schokolade ab und kann daher schwer zu bestimmen sein. Sie können sich ungefähr auf 1 Minute konzentrieren, wenn Sie 30-50 Gramm Schokolade schmelzen, 3 Minuten für 240 Gramm, 3,5 Minuten für 450-500 Gramm und 4 Minuten für 1 Kilogramm süßes Produkt. Am besten schmelzen Sie eine kleine Menge Schokolade 30 Sekunden bis 1 Minute lang und rühren Sie sie zwischen dem Erhitzen und dem Drehen des Behälters mit Schokolade ständig um, wenn kein Drehteller vorhanden ist.
