Schokolade war und ist seit jeher eine der am weitesten verbreiteten Süßwarendekorationen. Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften von Schokolade kann sie zu exquisiten Dekorationen für Kuchen verwendet werden. Solche Schmuckstücke aus weißer Schokolade sehen besonders edel aus. Um sie zuzubereiten, muss weiße Schokolade geschmolzen werden.
Es ist notwendig
- - Lithium- oder Mikrowellenherd (je nach gewählter Schmelzmethode);
- - hochwertiger weißer Schokoladenriegel;
- - zwei Töpfe mit unterschiedlichen Durchmessern für ein Wasserbad;
- - Holz- oder Plastiklöffel oder Spachtel.
Anleitung
Schritt 1
Weiße Schokolade unterscheidet sich von der üblichen Zartbitterschokolade dadurch, dass sie kein Kakaopulver enthält, jedoch eine ausreichende Menge an wertvoller Kakaobutter enthält und sich daher zum Schmelzen zu einer hochwertigen Glasur für die weitere Verwendung eignet. Beim Schmelzen von weißer Schokolade ist zu beachten, dass die im Milchpulver enthaltenen Fette und Kakaobutter unterschiedliche Schmelzpunkte haben, daher ist es hier sehr wichtig, das Temperaturregime und die Gleichmäßigkeit des Schmelzens zu beachten.
Schritt 2
Gießen Sie 3-4 cm Wasser in einen Topf mit niedrigem Rand und stellen Sie ihn auf den Herd. Legen Sie in einen sauberen und vollständig trockenen Behälter mit kleinerem Durchmesser einen in kleine Stücke gebrochenen Schokoriegel. Sie können bei Bedarf mehr Schokolade schmelzen, aber versuchen Sie nicht mehr als 250 g gleichzeitig zu schmelzen.
Schritt 3
Bringen Sie das Wasser zum Kochen, aber kochen Sie es nicht. Reduzieren Sie die Temperatur und stellen Sie den Schokoladenbehälter vorsichtig in den Topf mit Wasser. Achten Sie darauf, dass kein Tropfen Feuchtigkeit in diesen Behälter gelangt, weiße Schokolade ist sehr wasserempfindlich! Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, um die Temperatur gleichmäßig zu verteilen. Sobald alle Schokoladenstückchen aufgelöst sind, kann der Behälter mit der Masse aus dem Wasser genommen und nach wenigen Minuten für die weitere Zubereitung von Desserts oder Dekorationen verwendet werden.
