Alle Zutaten für diesen köstlichen Pilzsalat können im Voraus zubereitet werden, aber Sie müssen den Salat erst kurz vor dem Servieren sammeln. Dieses Rezept stammt aus Italien – der Salat ist zwar einfach zuzubereiten, schmeckt aber sehr interessant.
Es ist notwendig
- - 500 g Champignons;
- - 300 g Kirschtomaten;
- - 100 ml trockener Rotwein;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - 5 EL. Esslöffel Olivenöl;
- - 4 EL. Löffel Kürbiskerne;
- - 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- - Pfefferkörner, Petersilie, Rucola, Salz.
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner und mahlen Sie sie in einem Mörser, aber nicht zu fein. Geben Sie die Paprika in einen kleinen Topf und fügen Sie dort trockenen Rotwein hinzu. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Wein halb verdampft ist.
Schritt 2
Den Pfefferwein durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen, wir brauchen keinen Pfeffer mehr - er hat dem Wein sein Aroma gegeben. Zitronensaft, 3 EL Olivenöl und Salz nach Geschmack einrühren. Alles glatt rühren.
Schritt 3
Die Champignons mit einem feuchten Tuch abwischen, die Keulen bündig mit den Kappen abschneiden, die Champignons in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und jeweils vierteln. Die Petersilienblätter abreißen und mit einem Messer hacken. Rucola unter Wasser abspülen, trocknen lassen. Knoblauchzehen schälen, hacken.
Schritt 4
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, bei starker Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Petersilie und Knoblauch dazugeben, leicht salzen und pfeffern. Eine weitere Minute grillen, dann vom Herd nehmen.
Schritt 5
Salat zusammenstellen: Rucolablätter auf vier Teller verteilen, Tomaten und Champignons darauf verteilen. Das Salatdressing gut verquirlen und vollflächig über den Salat gießen.
Schritt 6
Die gerösteten Kürbiskerne über den Salat streuen. Kürbiskern-Champignon-Salat mit Vollkornbrötchen servieren.
