In Russland galt der Pokrovsky-Lebkuchen seit der Antike als beliebte Delikatesse vieler. Es wurde zum ersten Mal vor etwa zweihundert Jahren gebacken. Und bis jetzt kaufen viele Hausfrauen gerne Lebkuchen im Laden oder backen selbst.
Es ist in Ordnung, wenn es zu Hause keine gekochte Kondensmilch gibt. Um Pokrovsky-Lebkuchen herzustellen, können Sie ihn immer im nächsten Geschäft kaufen und kochen. Es ist an der Zeit, mit dem Denken aufzuhören und zur Sache zu kommen.
Das wahre Rezept für die Herstellung von Pokrovskiy Lebkuchen
Leider entsprechen die Rezepte für Pokrovskaya-Lebkuchen im Netzwerk in den meisten Fällen nicht den klassischen, die seit der Antike in Russland verwendet werden. Das ist das Geheimnis und der köstliche Kuchen! Viele Leute hören auf zu suchen, finden einen Laden in ihrer Stadt und kaufen dort diese Süßigkeit. Aber auch andere Gedanken zu einem leckeren Lebkuchen regen zum weiteren Suchen an. Echter Pokrovskiy Lebkuchen wird ohne die Verwendung von Eiern zubereitet.
Es sollte sofort beachtet werden, dass dieses Rezept keine Butter benötigt, sondern nur Pflanzenöl. Es stimmt, der Teig wird von ihm nicht schlechter. Aus diesem Grund wird es für Sie viel einfacher sein, damit zu arbeiten. Es ist viel weniger der Austrocknung ausgesetzt. Selbst im wahren Rezept finden Sie nie Schokolade in den Zutaten.
In einigen Quellen findet man dieses Produkt auch, aber meistens wird es immer für eine schöne Farbe hinzugefügt. Der Teig für ein solches Dessert wird durch Brauen von gewöhnlichem Mehl mit köstlichem Zucker und Honigsirup hergestellt. Wenn wir über Sirupe sprechen, dann sind sie oft sehr vielfältig, nicht nur dunkel, sondern auch hell. Wenn Sie einen Kuchen mit gebranntem Zucker backen, kann er eine satte und dunkle Farbe annehmen. Um dieses Dessert zuzubereiten, können Sie anstelle von Kondensmilch normale Marmelade verwenden.
- eine Prise Nelken;
- eine Prise Muskatnuss;
- 1 Teelöffel Ingwer;
- 1 Teelöffel Zimt;
- Soda auf der Messerspitze;
- Salz;
- eine Prise gemahlener Kardamom;
- 400 g gesiebtes Premiummehl;
- 200 g Zucker;
- 2 EL Öle, es ist ratsam, Gemüse zu verwenden;
- 200 ml kochendes Wasser;
- Honig nach Geschmack.
- eine Handvoll sorgfältig gehackte Nüsse;
- Dose Kondensmilch.
- 2 EL gereinigtes Wasser;
- 5 EL Sahara.
Kochvorgang
Zuerst müssen Sie gefiltertes Wasser kochen. Gießen Sie einfach die Hälfte des Kristallzuckers in die Schöpfkelle, Sie können einen normalen Topf als Behälter verwenden. Dann beginnen Sie den Zucker bei schwacher Hitze zu schmelzen. Sobald sich der Zucker in ein angenehmes Goldbraun verfärbt, einfach nach und nach mit einem Spatel umrühren, damit er sich allmählich verteilt und dann dunkler wird. Dann fügen Sie einfach den restlichen Zucker hinzu.
Achten Sie auch darauf, Gewürze und eine kleine Menge Salz hinzuzufügen und gründlich zu mischen. Dann einfach die ganze Mischung zum Kochen bringen, dann eine kleine Menge Honig darin auflösen und dann das gesamte Soda hinzufügen. Sobald die Mischung sprudelt, rühre sie gründlich mit einem Löffel um und nimm sie dann vom Herd. Gut abkühlen lassen und Pflanzenöl einfüllen.
Der nächste Schritt besteht darin, das Mehl durchzusieben. Einfach genau die Hälfte des Mehls mit dem süßen Sirup vermischen. Den Teig mit dem restlichen Mehl mit einem Spatel oder einem handelsüblichen Mixer verrühren und ca. eine Stunde an einem kalten Ort ruhen lassen. Wenn es sich klebrig anfühlt, können Sie noch etwas Mehl hinzufügen. Es muss auf jeden Fall feucht bleiben, daher versuchen Sie nicht zu viel Mehl hinzuzufügen. Im letzten Schritt sollte der Teig 10 Stunden im Kühlschrank bleiben.
Sobald es vollständig abgekühlt ist, teilen Sie es in zwei Teile. Einer muss nur in eine Plastiktüte gesteckt werden und der zweite - einfach in eine dünne Schicht rollen und dann die Kanten abschneiden. Danach wartet der Spaß auf Sie! Für die meisten Lebkuchen werden immer spezielle Formen verwendet. Sie können nicht nur Glas, sondern auch eine keramische Silikonform kaufen. Die Hauptsache ist, dass es hohe Seiten hat. Dies erleichtert das Extrahieren des Desserts.
Danach legen Sie einfach die Oberseite Ihres Lebkuchens, nur mit den Buchstaben nach unten, und legen Sie die Füllung aus. Verteilen Sie dazu die gesamte Kondensmilch über die gesamte Oberfläche der resultierenden Kruste und bestreuen Sie sie mit einer kleinen Menge Nüssen. Die andere Teighälfte ausrollen, die Ränder vorsichtig abschneiden und die Füllung darauf legen. Verbinden Sie anschließend unbedingt die Ränder des vorbereiteten Teigs sorgfältig, damit während der Zubereitung des Lebkuchens nichts herausfließt.
Der nächste Schritt ist, den Ofen gründlich vorzuheizen. Backblech mit Papier auslegen, Lebkuchen einfach selbst aus der Form heben, die Vorderseite muss unbedingt oben sein. Nachtisch folgt für 20 Minuten. Nehmen Sie es dann aus dem Ofen und machen Sie direkt Ihr normales Zuckerguss. Sie können die Zutaten einfach vorab auf die Schöpfkelle geben. Achten Sie darauf, den Zucker mit Wasser zu mischen, am einfachsten geht dies in einer normalen Schöpfkelle. Bedecken Sie die Oberseite des Lebkuchens mit dem erhaltenen Sirup mit einem speziellen Pinsel. Warten Sie, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist und erfreuen Sie die Menschen um Sie herum mit einem leckeren Dessert.
Wenn Sie Erfolg haben, warten Sie einfach, bis die Füllung den Lebkuchen selbst vollständig durchtränkt hat. Nach einiger Zeit wird es viel schmackhafter. Wenn Sie nicht möchten, dass alle Ränder des Lebkuchens zu sehr austrocknen, legen Sie ihn einfach in eine Plastiktüte oder einen Behälter. Ein solches Dessert ist eine ideale Lösung für einen Urlaub, Sie können es als Geschenk für einen geliebten Menschen verwenden.
Lebkuchen Dekoration
Um den Lebkuchen etwas interessanter und eleganter zu machen, verwenden Sie ein schönes Gemälde. Nehmen Sie zunächst die Teigreste, rollen Sie die Streifen selbst 1 mm dick aus und formen Sie daraus schöne Buchstaben. Die Buchstaben kannst du relativ einfach auf die Oberfläche deines Lebkuchens kleben, dazu musst du sie nur etwas anfeuchten.
