Dies ist ein einfaches Rezept für eine herzhafte und köstliche cremige Suppe nach französischer Art. Es kann in magerer Gemüsebrühe und in jeder Fleischbrühe gekocht und mit Ihren Lieblingscrotons oder Croutons serviert werden, garniert mit frischen Kräutern nach Belieben.
Es ist notwendig
- - ein halbes Huhn,
- - 2 große Zwiebeln,
- - 1 große Karotte,
- - 5-6 große Kartoffeln
- - ein Bund frische grüne Salatblätter,
- - 100 g Sahne 20% Fett,
- - 2 Hühnereigelb.
Anleitung
Schritt 1
Die Hälfte des Hähnchens (oder Hähnchenbrust) abspülen und in drei Liter Wasser kochen. Zu Beginn des Kochens sollte die Brühe gesalzen werden, dann wird das Hühnerfleisch salzig (ich gebe einen vollen Esslöffel grobes Salz in einen großen Topf). Sie können auch Erbsen und ein paar Lorbeerblätter in die Brühe geben.
Das Huhn muss eine Stunde lang gekocht werden. Das Fleisch selbst ist nicht in der Suppe enthalten, daher können Sie nach dem Herausnehmen und Abkühlen des fertigen Hähnchens damit ein anderes Gericht zubereiten (in dieser Hinsicht fällt Ihnen zuerst der Salat ein). Vergessen Sie nicht, die Lavrushka mit Pfeffer aus der Brühe zu nehmen.
Schritt 2
Gemüse waschen und schälen. Zwiebel- und Salatblätter fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Während die Brühe kocht, in einer Pfanne in Butter die gehackten Zwiebeln und die geriebenen Karotten zusammen anbraten. Wenn sie gebräunt sind, fügen Sie fein gehackten Salat hinzu.
Schritt 3
Wenn der Salat weich ist, das sautierte Gemüse in die Brühe geben. Fügen Sie mittelgroße gehackte Kartoffeln hinzu. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Salz abschmecken, Gewürze nach Geschmack hinzufügen. (Persönlich bin ich auf gemahlene Muskatnuss und Ingwer gestoßen, die zu dieser Suppe passen).
Schritt 4
Sobald die Kartoffeln in der Suppe weich sind, die Suppe vom Herd nehmen, ziehen und leicht abkühlen lassen. Wenn es abgekühlt ist, mahlen Sie es mit einem Mixer, bis es glatt ist.
Zwei Eigelb mit Sahne schlagen. Stellen Sie die Suppe auf das Feuer und gießen Sie langsam die cremige Eimischung unter ständigem Rühren hinein. Wenn Sie der Meinung sind, dass die Konsistenz noch zu dick ist, fügen Sie mehr Sahne hinzu. Warten Sie, bis die Suppe kocht, köcheln Sie einige Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren und schalten Sie sie dann aus.
Schritt 5
Lassen Sie die Suppe ein wenig ziehen (mindestens 10-15 Minuten).
Beim Servieren der Suppe können Sie das Gericht nach Belieben mit frischen Kräutern und Croutons dekorieren.
Guten Appetit!
