Selbstgemachtes Hühnchen ist schwieriger zu kochen als im Laden gekauftes Hühnchen. Das Zupfen, Ausnehmen und Zerlegen des Schlachtkörpers erfordert viel Zeit und Mühe, aber dies wird durch den ausgezeichneten Geschmack des resultierenden Gerichts und die größeren gesundheitlichen Vorteile im Gegensatz zu Hähnchengeflügelfleisch mehr als ausgeglichen. Trotz der scheinbaren Komplexität der Schlachtkörperpräparation ist dies leicht zu erlernen.
Es ist notwendig
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- hausgemachter Hühnerkadaver;
- Pinzette;
- etwas Mehl;
- Schneidebrett und Messer;
- ein Kilogramm Steinsalz;
- Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch und eine Presse zum Auspressen
Anleitung
Schritt 1
Klemmen Sie vorsichtig von den Pfoten zum Kopf, während Sie die Pfoten halten. Dabei abgebrochene Federn mit einer Pinzette entfernen. Um die restlichen Flusen so gut wie möglich zu entfernen, mahlen Sie das Hühnchen zuerst mit Mehl und braten Sie dann den Kadaver über einem Feuer an, zum Beispiel über einem brennenden Gasherd oder über einer Papierfackel.
Schritt 2
Machen Sie einen Schnitt an der Kloake und entfernen Sie alle Eingeweide aus dem Bauch. Spülen Sie den Kadaver unter fließendem Wasser ab. Wählen Sie aus Innereien diejenigen aus, die für Lebensmittel verwendet werden - Leber, Herz, Magen und Nabel. Schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie das Halsrohr, hacken Sie die Beine ab. Spülen Sie die Karkasse erneut. Hähnchen mit dem Rücken nach unten auf ein Schneidebrett legen, den Kadaver der Länge nach in der Mitte der Brust aufschneiden, aufklappen und den Rücken entfernen (nicht wegwerfen, damit Brühe zubereiten).
Schritt 3
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Verteile ein Kilogramm Steinsalz gleichmäßig auf dem Backblech. Die vorbereiteten Hähnchenstücke nach Geschmack pfeffern und auf die gebackene Kruste legen, bis sie knusprig sind. Legen Sie das Backblech in den Ofen, notieren Sie die Zeit. Das Hähnchen eine Stunde im Ofen backen. Zehn Minuten vor dem Garen das Hühnchen aus dem Ofen nehmen und auf den Herd stellen. Drücken Sie ein paar Nelken durch eine Knoblauchpresse, verteilen Sie den Knoblauch gleichmäßig auf der Oberfläche des Huhns, dies verleiht dem Geschmack des resultierenden Gerichts Würze. Das Hähnchen wieder hineingeben und weitere zehn Minuten backen.
