Wenn wir das Wort "Kuchen" hören, stellen wir uns in den meisten Fällen Kekskuchen vor, die mit Luftcreme überzogen und in Sirup getränkt sind. In Australien werden Obstkuchen jedoch aus Hefeteig hergestellt, sie unterscheiden sich deutlich von den Kuchen, die wir gewohnt sind, sind aber auch sehr lecker.
Obstkuchen, obwohl eine kalorienreiche, aber schmackhafte und nahrhafte Süßspeise, kann als Hauptgericht oder als Dessert serviert werden. Um es zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte (deren Gewicht wird in Brutto angegeben):
- Äpfel 680 g;
- Birnen 548 g;
- Butter 600 g;
- Kristallzucker 324 g;
- Eier 3 Stk.;
- Zitronenschale 200 g;
- Vanillezucker 28 g;
- Trinksoda 24 g;
- Premium-Weizenmehl 800 g;
- Trockenhefe 32 g;
- Eigelb 1 Stk.;
- Sauerrahm 10g.
Kochtechnik für eine Süßspeise "Obstkuchen aus Hefeteig"
Äpfel und Birnen waschen, schälen, entkernen, in Scheiben schneiden und in einen Topf geben. 3/5 Kristallzucker, Butter und einen Teil Vanillezucker zu den vorbereiteten Früchten geben, alle Produkte mit Wasser gießen und kochen, bis Äpfel und Birnen gar sind. Es muss darauf geachtet werden, dass sie nicht zu Püree werden.
Um Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Hefe einweichen. Fügen Sie dem Wasser Hefe hinzu (für das angegebene Rezept - 100-150 ml) und fügen Sie Zucker in einer Menge von 4% der Mehlmasse hinzu und lassen Sie sie 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen. Dann müssen Sie das Mehl zweimal sieben, die zuvor zubereitete Hefe sowie zerstoßene Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker und Zitronenschale einfüllen, bei Bedarf können Sie Wasser von 30 Grad Celsius hinzufügen. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis das Ohrläppchen weich ist, er sollte weder zu flüssig noch zu steil sein. Den Behälter mit dem Teig mit einem Baumwolltuch abdecken und 30 Minuten an einem dunklen Ort stellen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie bereits mit der Herstellung des Kuchens beginnen. Eine Auflaufform mit etwas Pflanzenöl einfetten. Lassen Sie zunächst einen Teil des Teigs übrig, um die Dekorationen auf der Oberfläche des Kuchens zu bilden. Und den Rest des Teigs in 2 gleiche Teile teilen. Rollen Sie das erste Teigstück aus und legen Sie es vorsichtig in die Form, um es auszugleichen. Die Teigränder sollten leicht angehoben werden, damit die Füllung nicht mit der Form in Berührung kommt. Die Füllung auf eine Teigschicht legen. Dann den zweiten Teil ausrollen und die Füllung damit verschließen, dabei die Ränder etwas nach unten klappen. Aus dem zuvor beiseite gelegten Teig Dekorationen formen.
Bevor der Kuchen in den Ofen geschickt wird, muss er mit Eigelb in Kombination mit Sauerrahm eingefettet werden. Der Kuchen sollte bei einer Temperatur von 200-210 Grad Celsius 30-40 Minuten lang gebacken werden, bis er weich ist.
