Viele Rezepte enthalten Maissirup. Es wird normalerweise in hausgemachten Süßigkeiten verwendet, um zu verhindern, dass Leckereien gezuckert werden. Hausfrauen schaffen es jedoch nicht immer, eine knappe Zutat in Geschäften zu finden. Es gibt Möglichkeiten, Maissirup zu Hause herzustellen, sowie Rezepte, um ihn zu imitieren.
Es ist notwendig
- Maissirup:
- - frische Maiskolben (3 Stk.);
- - Wasser (1,5 l);
- - Tafelsalz (2 Teelöffel);
- - Kristallzucker (1 kg);
- - frisch gepresster Zitronensaft (3 Esslöffel);
- - Vanillin (10 g).
- Simulierter Maissirup:
- - Kristallzucker (200 g);
- - Wasser (80 ml);
- - Zitronensäure (0,5 Teelöffel);
- - Backpulver auf der Spitze eines Messers.
Anleitung
Schritt 1
Die Maiskolben schälen und in einige Zentimeter dicke Kreise schneiden. Die gehackten Lebensmittel in eine Emaillepfanne mit kaltem Wasser geben, aufkochen und dann 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Denken Sie daran, den Inhalt des Topfes von Zeit zu Zeit umzurühren. Die Hälfte der Flüssigkeit in der Schüssel sollte überkochen.
Schritt 2
Die Kolben entfernen, die Maisbrühe durch ein feines Sieb passieren und in einen sauberen Topf geben. Kristallzucker, Kochsalz und Vanillin in die Flüssigkeit geben und alle Zutaten gründlich vermischen. Die frische Zitrone drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann rollen und mit der Hand fest gegen die Tischoberfläche drücken. Machen Sie einen tiefen Längsschnitt auf einer Seite der Frucht und drücken Sie die erforderliche Menge frischen Saft in die Maisbrühe.
Schritt 3
Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf den Herd und machen Sie ein kleines Feuer darauf. Das Kochen von Maissirup sollte mindestens eineinhalb bis zwei und manchmal bis zu drei Stunden dauern. Bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, muss die Bereitschaft der Substanz überprüft werden. Geben Sie dazu eine kleine Menge süßer Masse in einen Löffel und gießen Sie sie in einem dünnen Strahl zurück in die Schüssel - sie sollte schwer und dick sein und mit einem durchgehenden Band gießen. Äußerlich ähnelt Maissirup Melasse oder Lindenhonig.
Schritt 4
Machen Sie eine Imitation eines Süßwarenprodukts - invertieren Sie Sirup. Dank seiner Eigenschaften ersetzt es Mais perfekt und ermöglicht es Ihnen, die Garzeit des Produkts erheblich zu verkürzen. Zuerst Kristallzucker und Zitronensäure in Wasser rühren, dann einen Topf mit der resultierenden Mischung in Brand setzen und zum Kochen bringen.
Schritt 5
Den Sirup unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Herd ausschalten und Inhalt etwas abkühlen lassen. Dann das Backpulver mit etwas kaltem abgekochtem Wasser verdünnen und zum Sirup geben. Rühren Sie die Substanz, bis sie aufhört zu schäumen.
