In Bezug auf die Proteinmenge sind Pilze mit Fleisch zu vergleichen, das während des Fastens perfekt durch sie ersetzt wird. Pilze sind kalorienarm, aber gleichzeitig reich an Vitaminen, Aminosäuren und Mineralstoffen. In großen Mengen können Pilze jedoch dem menschlichen Körper schaden, da sie aufgrund des Chitingehalts schlecht verdaut werden.
In Pilzen enthaltene Nährstoffe und Vitamine
Verschiedene Pilzsorten unterscheiden sich geringfügig in der Zusammensetzung der Vitamine und Nährstoffe. Es wird angenommen, dass gesalzene und getrocknete Pilze nützlicher sind, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und Vitamine und Nährstoffe in ihnen in größeren Mengen gespeichert werden.
Die Zusammensetzung der Nährstoffe und Vitamine in Pilzen:
- Vitamin B;
- Vitamin C;
- Vitamin-D;
- Vitamin PP;
- Vitamin E;
- Jod;
- Zink;
- Phosphor;
- Kalzium;
- Kalium;
- Eisen;
- Lecithin;
- Carotin;
- Spurenelemente;
- Protein;
- Kohlenhydrate;
- Aminosäuren;
- essentielle Öle;
- Fettsäure;
- Schwefel;
- Polysaccharide.
Wertvolle Eigenschaften von Pilzen und ihre Verwendung
Speisepilze enthalten Substanzen, die helfen, Arteriosklerose zu bekämpfen und Krebs zu verhindern. Ein geringer Kaloriengehalt, ein Mangel an Fett mit einer großen Menge an Protein ermöglicht es Ihnen, schnell mit Pilzen gesättigt zu werden, ohne zusätzliche Pfunde hinzuzufügen. Dies ist jedoch der Fall, wenn die Pilze nicht gedünstet oder gebraten werden, da sie sehr schnell das gesamte Fett aufnehmen, auf dem sie gebraten werden, und dies fügt bereits genug Kalorien hinzu.
Viele Menschen essen Pilze nicht nur gerne, sondern sammeln sie auch. Pilze sind nicht nur im Wald zu sehen, sondern auch entlang der Straße, wenn es Vegetation gibt. In diesem Fall müssen Sie sie kochen und das Wasser dreimal ablassen.
Vor dem Kochen müssen Pilze mit einem Messer abgeschabt werden, insbesondere die Beine, da sie mehr Chitin ansammeln, das vom Körper schlecht verdaut wird. Und wenn Pilze für den Winter gesalzen werden, ist es besser, sie im Wald zu sammeln, abseits von Straßen und schädlichen Industrien. Trockene Pilze sollten nicht von zufälligen Personen gekauft werden, sie sind in Geschäften nachgewiesen, Vitamine und Nährstoffe sind vollständig darin erhalten.
Jede Art von Pilz enthält Ergothionein, ein natürliches Antioxidans, das Krebszellen bekämpft. Wirksame Extrakte in Pilzen widerstehen Migräne, Tuberkulose, bekämpfen Würmer, Asthma bronchiale, Magengeschwüre, Gicht und andere Krankheiten.
Steinpilze normalisieren Stoffwechselprozesse und erhöhen die Immunität; der hohe Anteil an Lecithin hilft bei der Bekämpfung von Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Sehr leckere Pfifferlinge sind bei Pilzsammlern sehr beliebt, da sie bequem zu kochen sind - sie enthalten keine Würmer. Pfifferlinge neigen dazu, radioaktive und schädliche Substanzen aus der Atmosphäre zu absorbieren, aber sie haben eine starke Immunität gegen schädliche Substanzen, sie reichern sie nicht an, sondern entfernen sie auch aus dem menschlichen Körper.
Champignons enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung verbessern, sie enthalten viele Vitamine, die sich positiv auf Herz, Nervensystem, Muskeln und Haut auswirken. Sie werden oft in Gewächshäusern angebaut, in denen es keine schädlichen Auswirkungen auf die Umwelt gibt.
Unter den Rezepten der traditionellen Medizin sind Milchpilze und Kombucha zu erwähnen, die sich, wenn auch kein Allheilmittel für alle Krankheiten, positiv auf die Gesundheit auswirken, da sie entzündungshemmende Eigenschaften haben.
In der traditionellen Medizin werden Pilze verwendet, um Substanzen zu isolieren, die zur Behandlung von Krankheiten verwendet werden. Aus Speisepilzen wie Safranmilchkapseln werden Antibiotika gewonnen. Der Extrakt aus Pfifferlingen hat dank des darin enthaltenen Ergosterols antibakterielle Eigenschaften.
Pilzschäden. Wie oft können sie konsumiert werden?
Pilze sollten nicht von Kindern unter 12 Jahren, schwangeren Frauen und stillenden Müttern sowie Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Bauchspeicheldrüse und der Leber verzehrt werden.
Gesunden Erwachsenen wird empfohlen, nicht mehr als 2-3 Mal pro Woche Pilze zu essen. Es können gut gekochte, gebratene und gedünstete Pilze, eine Beilage zum Hauptgericht, Pilzsuppen sein. Aber es ist schwierig, Pilze in großen Mengen für Magen und Darm zu essen.
