Die mediterrane Küche steht für gesundes und fettfreies Essen. Aubergine, ein sehr beliebtes Produkt in der griechischen Küche, enthält eine ganze Reihe von Vitaminen, Ballaststoffen, Pektinen, Tanninen sowie Kalium, Eisen, Phosphor und Kupfer. Ärzte empfehlen, Auberginengerichte in Ihre Ernährung aufzunehmen, wenn Sie an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Arteriosklerose leiden.
Griechisches Auberginenrezept im Ofen gebacken
Um diesen beliebten griechischen Snack zuzubereiten, müssen Sie folgende Dinge mitnehmen:
- 4 große Auberginen;
- 200 Gramm Weizenmehl;
- 200 Milliliter Pflanzenöl;
- 6-8 Knoblauchzehen;
- 500 Gramm Spinat;
- 2 Paprika;
- 150 Gramm Frühlingszwiebeln;
- 1 Kilogramm Tomaten;
- 30 Gramm Petersilie;
- 250 Gramm Feta-Käse;
- 25 Gramm grünes Basilikum;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Gemüse und Kräuter müssen unmittelbar vor dem Kochen gewaschen und gereinigt werden. Blattgemüse wird zuerst geschält, um Stiele, Wurzeln und vergilbte Blätter zu entfernen, dann gewaschen und geschnitten.
Gemüse und Kräuter gründlich waschen. Schneiden Sie die Auberginen in etwa 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Kreise. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wälzen.
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Gießen Sie 150 Milliliter Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und braten Sie die Auberginenscheiben auf 2 Seiten an.
Dann die sautierten Auberginen in eine ofenfeste Form mit hohem Rand legen.
In dem restlichen Pflanzenöl den gehackten Spinat, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln mit Petersilienblättern 10 Minuten braten.
Gießen Sie dann die vorbereitete Aubergine mit der resultierenden Tomaten-Gemüse-Paste. Die Form mit einem Deckel verschließen und im auf 180-200°C vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Fetakäse reiben. Vor dem Servieren die Auberginen mit geriebenem Käse bestreuen und mit grünen Basilikumblättern garnieren.
Griechisches Auberginen-Snack-Rezept
Um dieses griechische Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 500 Gramm Auberginen;
- 20 Gramm Weizenmehl;
- 40 Gramm Frühlingszwiebeln;
- 40 Gramm Spinat;
- 30 Gramm Petersilie;
- 40 Gramm grüner Salat;
- 10 Gramm Dill;
- 1 rote Paprika;
- 150 Gramm Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 60 Milliliter Olivenöl;
- 80 Gramm Mayonnaise;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Wir empfehlen, Gemüse mit Edelstahlmessern zu schneiden.
Auberginen gut waschen, trocknen und in 1 cm dicke Kreise schneiden. Dann in Mehl würzen und in einer Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Dann die Auberginen in eine saubere Schüssel geben und abkühlen lassen.
Anschließend das restliche Gemüse und die Kräuter bei Bedarf säubern, waschen und trocknen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln, Spinat, Salat, Petersilie, Pfeffer fein hacken und die vorbereitete Gemüsemischung leicht anbraten, salzen und pfeffern.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer hacken oder durch eine Presse geben. Knoblauch mit Mayonnaise mischen.
Legen Sie die gebratenen Auberginenscheiben auf eine Schüssel, bestreichen Sie sie mit Mayonnaise gemischt mit Knoblauch und geben Sie die Gemüsemischung darauf. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Diese Auberginen-Vorspeise wird kalt serviert.
