Champignons werden seit sehr langer Zeit in der Kochkunst verschiedener Länder verwendet. Kein Wunder, denn sie haben einen angenehmen Geschmack und eine schnelle Zubereitung. Aber das Interessanteste ist, dass diese Pilze die einzigen sind, die roh gegessen werden können.
Die Zusammensetzung und Vorteile von rohen Pilzen
Champignons bestehen zu fast 90 % aus Wasser und werden daher als kalorienarme Lebensmittel eingestuft. Außerdem enthalten sie bis zu 4 % leicht verdauliches Eiweiß, fast 2 % Ballaststoffe, 1,5 % der für den Körper notwendigen Mineralien und 1 % Fett. Darüber hinaus ist das in diesen Pilzen enthaltene Protein reich an 18 Aminosäuren, von denen die meisten nicht vom menschlichen Körper synthetisiert werden, sondern ausschließlich über die Nahrung zugeführt werden. Und in der Fettzusammensetzung ist Lecithin enthalten, das hilft, das Nervensystem zu stärken und die Gehirnfunktion zu verbessern.
Pilze sind reich an Vitaminen, insbesondere an B-Vitaminen - Folsäure und Pantothensäure (B5), Thiamin (B1) und Riboflavin (B2). Sie enthalten auch Nikotinsäure (Vitamin PP), die Vitamine A, C und D. Diese Pilze reichern den Körper mit einer großen Menge an Mineralien an - Kalium, das den Stoffwechsel anregt, Kupfer, Eisen, Kalzium und Phosphor. Außerdem enthalten sie so wichtige Spurenelemente wie Zink, Selen und Mangan.
Außerdem lagern die meisten dieser wertvollen Stoffe in frischen Pilzen. Deshalb helfen solche Pilze, das Immunsystem zu stärken, Schadstoffe aus dem Körper zu eliminieren und schädliches Cholesterin zu senken. Darüber hinaus wirken sie sich positiv auf den Stoffwechsel aus, helfen bei der Bekämpfung von Erkältungen und Viruserkrankungen, schützen eine Person vor Diabetes und anderen schweren Krankheiten und helfen auch, eine schöne Figur zu erhalten.
Kontraindikationen für die Verwendung von rohen Pilzen
Trotz der offensichtlichen Vorteile von rohen Pilzen sind sie für Patienten mit Onkologie kontraindiziert, da diese Pilze eine große Menge Folsäure enthalten. Und da die Pilze schwer verdauliche Ballaststoffe enthalten, sollten Sie dieses Produkt nicht für Menschen mit Verdauungsproblemen verwenden. Und natürlich werden Champignons in jeglicher Form nicht für Kinder unter 5 Jahren empfohlen - für ihren empfindlichen Magen und Darm wird es zu schweres Essen.
Wie man rohe Pilze isst
Rohe Pilze können zur Zubereitung verschiedener Vorspeisen und Salate verwendet werden. Besonders harmonisch werden sie mit Zitronensaft, Meersalz und Olivenöl kombiniert. Verwenden Sie dafür am besten junge Pilze. Vor dem Servieren müssen sie gründlich mit einem sauberen, feuchten Tuch abgewischt oder schnell unter fließendem Wasser abgespült werden, damit sie keine Zeit haben, Feuchtigkeit aufzunehmen. Dann können Sie in kleine Stücke schneiden, mit verschiedenen Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft übergießen.
