Frische Kohlsuppe ist eine der häufigsten Suppen in Zentralrussland. Fertige Kohlsuppe kann mit Tomatensauce oder Sauerrahm gewürzt werden. Wenn Sie Kohlsuppe mit frischem Kohl würzige Säure hinzufügen möchten, fügen Sie beim Erhitzen der Suppe einige Esslöffel Sauerkrautsole hinzu.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie das Fleischstück unter fließendem Wasser mit kaltem Wasser ab. Entfernen Sie überschüssiges Fett und Filme. Schneiden Sie den Knochen an mehreren Stellen. Das Fleisch in einen Topf mit kaltem Wasser geben, den Deckel fest schließen und bei starker Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, lassen Sie die Brühe nicht zu stark kochen. Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen. 10 Minuten vor dem Kochen Lorbeerblatt, Salz und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Nach anderthalb Stunden die Brühe abstellen, das Fleisch in einen Teller nehmen und die Brühe abseihen. Das Fleisch von den Knochen trennen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Zerknitterte und schmutzige obere Blätter vom Kohl entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Kohl in lange, schmale Streifen schneiden. Legen Sie es in eine angespannte Brühe und zünden Sie es an.
Schritt 3
Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die geriebenen Karotten in das Öl geben, einige Minuten braten, damit die Karotten Saft geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu. Das Gemüse weiter anbraten, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten weich sind. Vermeide es, Zwiebeln oder Karotten zu verbrennen.
Schritt 4
Kartoffeln waschen, schälen oder die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
Unter Wasser abspülen und Petersilienwurzel und Selleriewurzel schälen. Schneiden Sie sie in Würfel.
Schritt 5
Gebratene Zwiebeln und Karotten, gehackte Kartoffeln, Petersilie, Sellerie und gekochtes Fleisch in einen Topf mit kochender Brühe und Kohl geben. 15 Minuten kochen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die dünne Haut entfernen. Fein hacken und fünf Minuten vor Garende zur Kohlsuppe geben.
