Kohl, unprätentiös gegenüber den niedrigen Temperaturen, die für die meisten russischen Territorien typisch sind, ist seit langem das Hauptgemüse auf den Tischen der Russen. Es wurde frisch gegessen, Suppen wurden damit gekocht, gedünstet und für den Winter gesalzen. Sauerkraut, in dem alle seine nützlichen Eigenschaften so gut wie möglich erhalten blieben, half den Winter ohne Vitaminmangel zu überstehen. Aber die größten gesundheitlichen Vorteile von frischem Kohl werden als Salate gegessen.
Nützliche Eigenschaften von frischem Kohl
Die maximale Menge an Nährstoffen ist in frischem, gut gereiftem Kohl enthalten. Der durchschnittliche Fettgehalt in diesem Gemüse beträgt 0, 16 bis 0, 67%, Kohlenhydrate - 5, 25 bis 8, 56%, Proteinverbindungen - 1, 27 bis 3, 78%. Kohl enthält auch Mineralsalze von Mangan, Eisen, Schwefel, Zink, Phosphor, Kalzium und Kalium, andere Spurenelemente, Phytonzide, Enzyme, organische Säuren, einschließlich Tartronsäure.
Kohl enthält leicht lösliche Zucker - Glucose, Saccharose und Fructose.
Im Kohl steckt besonders viel Vitamin C, Beta-Carotin, B-Vitamine, darüber hinaus aber auch ein seltenes Vitamin U, das bei Magen- und Darmgeschwüren, Gastritis, Colitis ulcerosa therapeutisch wirkt, die Peristaltik anregt und aktiviert der Darm. Fördert die Beschleunigung des Stoffwechsels und eine große Menge an Ballaststoffen, die in Kohlblättern enthalten sind.
Kohl ist ein kalorienarmes Gemüse, 100 g enthalten nur 24 bis 30 kcal, sein Energiewert hängt direkt davon ab, wie viel und welche Mineralsalze er enthält, und dieser wiederum hängt von der Zusammensetzung des Bodens und den verwendeten Düngemitteln ab. Der Durchschnittswert wird normalerweise mit 27 kcal angenommen. Kohl fördert den Abbau von Cholesterin, und unter der Wirkung von Tartronsäure werden Kohlenhydrate nicht zu Fettzellen verarbeitet, sondern vom Körper aufgenommen. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner gesundheitlichen Vorteile ist frischer Grünkohl Teil vieler effektiver Diäten.
Um den Kaloriengehalt von frischem Kohlsalat zu reduzieren, können Sie anstelle von Pflanzenöl eine Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Honig verwenden.
Kaloriengehalt von Salat und frischem Kohl
Wenn Sie Gemüse in Form von Salaten essen, können Sie es nicht nur schmackhafter machen, sondern auch Ihre Ernährung abwechslungsreicher machen, um sie vollständiger zu machen. Ein köstlicher Salat wird auch aus frischem Kohl zubereitet und geriebene Karotten hinzugefügt, ein nicht weniger nützliches Gemüse. Wenn Sie einen solchen Salat zubereiten, nehmen Sie 100 g Kohl und 30 g geriebene Karotten und verwenden Sie zum Dressing einen Teelöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl. Der Kaloriengehalt einer solchen Portion Salat mit einem Gewicht von 140 g beträgt etwa 126 kcal oder 90 kcal / 100 g. Sie können diesem Salat in Streifen geschnittenen bulgarischen Pfeffer hinzufügen, er enthält so viele Kalorien wie Kohl. Kohlsalat mit Zusatz von geriebenem Apfel ist sehr lecker, dies beeinflusst den Kaloriengehalt nicht, aber der Geschmack des Gerichts wird spürbar verbessert.
