Paella ist ein spanisches Gericht. Es gibt viele Rezepte für seine Zubereitung, aber genau das möchte ich teilen. Ich schlage vor, eine valencianische Paella zu machen.
Es ist notwendig
- - Rundkornreis "Arborio" - 400 g;
- - Muscheln in Schalen - 500 g;
- - große Garnelen - 8 Stück;
- - Tintenfischringe - 200 g;
- - große Zwiebeln - 2 Stück;
- - große Karotten - 1 Stück;
- - Tomate - 2 Stück;
- - süße grüne Paprika - 2 Stück;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - ein Bund Petersilie - 1 Stück;
- - Lorbeerblatt - 2 Stück;
- - Safran - 1 Prise;
- - Salz;
- - Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie Garnelenbrühe kochen, genauer gesagt aus ihren Köpfen und Schalen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und anzünden. Kochen, bis das Wasser kocht. Nachdem dies geschehen ist, müssen Sie der Brühe Folgendes hinzufügen: geschälte Karotten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen sowie Petersilienstiele und Lorbeerblätter. Vergessen Sie nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und kochen Sie dann eine weitere halbe Stunde. Am Ende dieses Vorgangs die Brühe abseihen.
Schritt 2
Die Tomate muss geschält werden. Das geht ganz einfach, wenn Sie zuerst kochendes Wasser übergießen und abkühlen lassen. Restliches Fruchtfleisch hacken. Die Paprika sollte in Streifen geschnitten werden, vorher nur das Kerngehäuse entfernen. Petersilienblätter mit 2 Knoblauchzehen mischen und zu Brei mahlen. Den Safran in ein Glas geben und mit etwas warmem Wasser auffüllen.
Schritt 3
Bei Muscheln tun Sie dies: Spülen Sie sie gründlich ab und entfernen Sie "Bärte" aus ihren Schalen. Sobald Sie dies getan haben, geben Sie sie in die gebutterte Pfanne und kochen Sie, bis sich ihre Schalen öffnen. Legen Sie sie in eine separate Tasse. Dann die Garnelen in derselben Pfanne 3 Minuten braten.
Schritt 4
Nehmen Sie eine weitere Pfanne und legen Sie Folgendes darauf: Tintenfischringe, Knoblauch-Petersilienbrei und fein gehackte Tomaten. Diese Mischung 4 Minuten braten.
Schritt 5
Dann Reis zu der Mischung in die Pfanne geben und 6 Minuten kochen lassen. Dann die gehackte Paprika dazugeben und weitere 4 Minuten kochen. Nach Ablauf der Zeit die Brühe und den in Wasser aufgelösten Safran angießen. Garnelen und Muscheln anrichten. Die resultierende Mischung pfeffern und salzen. Kochen, bis der Reis durch ist. Paella in Valencia ist fertig!
