Durch die richtige Verarbeitung von Hühnerherzen können Sie wunderbare, schmackhafte und sehr gesunde Gerichte erhalten. Auch beim Kauf eines für die Wärmebehandlung vorbereiteten Produkts sollten Sie dieses sorgfältig prüfen und ggf. reinigen.
Hühnerherzen reinigen
Um im Laden gekaufte Hühnerherzen richtig zu reinigen, tauen Sie sie auf und waschen Sie sie. Wenn Sie kein kalorienreiches Gericht zu sich nehmen möchten, schneiden Sie Blutgefäße und Fett ab und entfernen Sie Blut. Ein Herz wiegt ungefähr 20 g.
Auch nach dem Kochen können die Herzen zäh bleiben. Dies geschieht, wenn die Regeln für die Lagerung von Produkten verletzt werden. Um sie weich zu machen, werden sie in Milch oder Sahne gekocht und müssen erst am Ende des Garvorgangs gesalzen werden.
Bei unsachgemäßer Verarbeitung können Herzen bitter schmecken. Um unangenehmen Geschmack zu vermeiden, müssen Sie Fett und Blut so sorgfältig wie möglich entfernen. Der Geruch sollte frisch sein, nicht sehr hell. Der Geruch von Chemie zeugt von einer minderwertigen Verarbeitung. Außerdem nehmen Herzen Gerüche gut auf. Gewürze werden hinzugefügt, um unnötige Aromen zu vermeiden. Sie können Hühnerherzen auch in Essig oder verdünntem Zitronensaft einweichen.
So bereiten Sie Hühnerherzen zum Kochen vor
Drücken Sie jedes Herz leicht mit der Hand - dies hilft dabei, das dort verbleibende Blut aus den Kammern zu entfernen. Ziehen Sie die Folien von den Herzen ab, Sie können sie halbieren, um Blutgefäße und Fett zu entfernen.
Abschließend jedes Stück unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit den Händen auswringen. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Für eine Standardverpackung von 0,5 kg Herzen reichen 2 Liter Wasser. Warten Sie, bis es kocht und falten Sie die Herzen.
Das Wasser sollte wieder kochen. Kochen Sie die Hühnerherzen 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie frisches Wasser hinzu und stellen Sie es wieder auf das Feuer, bis es kocht. Es ist regelmäßig erforderlich, den Schaum zu entfernen.
Die Brühe wird ziemlich dickflüssig - sie kann zum Kochen von Suppen verwendet werden. Einige Hausfrauen versuchen, ihm zusätzliche Geschmacksnoten zu verleihen. Fügen Sie dazu Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, Lorbeerblatt in die Pfanne, Sie können eine geschälte Zwiebel hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
So kochen Sie Hühnerherzen in einem Slow Cooker:
Die geschälten, gewaschenen Stücke in die Schüssel des Geräts geben, Wasser einfüllen, so dass es das Produkt bedeckt, Salz. Schließen Sie die Schüssel und schalten Sie den Garmodus für eine halbe Stunde ein.
Wie man Hühnerherzen in einem Wasserbad kocht:
Falten Sie die Herzen auf die erste Ebene des Geräts. Etwas Salz darüberstreuen, Deckel schließen. Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer und schalten Sie ihn dann für 40 Minuten ein.
