Backbleche nicht nur Kochanfänger, sondern auch Profis. Um den perfekten Keks zu Hause zuzubereiten, lohnt es sich, ein paar einfache Regeln zu lesen.
Biskuitkuchen ist ein beliebter und köstlicher Leckerbissen, der schnell und einfach zu Hause zubereitet werden kann.
Für Hausfrauen wird dieses Gebäck nicht immer beim ersten Mal leicht und luftig. Es kann sich absetzen, die Mitte darf nicht gebacken werden und die Außenseite kann brennen. Um solche Probleme zu vermeiden, sollten Sie sich mit den Grundregeln und Feinheiten professioneller Köche vertraut machen. Ein englischer Biskuitkuchen, der nach einem einfachen Rezept gebacken wird und die Erfahrung und den Rat von Experten berücksichtigt, hilft Ihnen, einen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten, der die Grundlage für ein weiteres Dessert werden kann.
Der Teig kann aus 3 Zutaten hergestellt werden, die jede Hausfrau in der Küche hat: Eier, Mehl und Zucker. Es sind keine Hefe- oder Backpulverzusätze erforderlich.
Kochtipps
Jeder Profikoch hat seine eigenen Geheimnisse und Feinheiten, die im Laufe der Jahre entwickelt wurden. Manchmal sind solche Ratschläge diametral entgegengesetzt. Um genau Ihr Wunschrezept zu finden, lohnt es sich, mehrere Möglichkeiten auszuprobieren und empirisch zu ermitteln.
- einen Schneebesen, eine Rührschüssel oder einen Behälter, in dem die Zutaten für den Keks geschlagen werden, müssen Sie sauber und fettfrei nehmen;
- Mehl sollte aus Weizen und der höchsten Qualität genommen werden;
- Mehl muss den Eiern hinzugefügt werden, die mehrmals durch ein Sieb gesiebt werden;
- Eier sollten entweder sehr gekühlt sein oder die gleiche Temperatur wie der Rest des Essens haben;
- Backofentür erst öffnen, wenn die Backwaren mit einer Kruste bedeckt sind (ca. 20-30 Minuten);
- bevor Sie den Teig in eine Form geben, fetten Sie nur den Boden mit Öl ein.
- für eine perfekte luftige Struktur beachten Sie die Proportionen 33/33/33;
- schlagen Sie die Eier gut;
- der Teig wird in einen bereits beheizten Ofen mit einer Temperatur von 180-2000 gelegt;
- gut aufgeschlagener teig muss sofort in den ofen gegeben werden, sonst setzt sich der schaum ab und der keks geht nicht auf.
Die Auswahl der Produkte sollte nur frisch und von guter Qualität sein.
Kochfunktionen
Sie können einen Teig zum Nachtisch bekommen, indem Sie ihm genug Aufmerksamkeit schenken. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es zuzubereiten:
- heiße Methode: Der Teig geht in diesem Fall gut auf und wird sehr fluffig. Ausgehend von dieser Methode ist es notwendig, den Teig in einem Wasserbad zuzubereiten und auch die ganzen Eier zu mischen, ohne das Eigelb von den Proteinen zu trennen;
- kalt: In diesem Fall werden Eiweiß und Eigelb getrennt und getrennt geschlagen.
Wenn die Teigzubereitung bereits begonnen hat, können Sie sich auch für kurze Zeit nicht von Fremdkörpern ablenken lassen. Der Teig ist sehr launisch, und in diesem Fall funktioniert der Keks definitiv nicht.
Nachdem Sie das Formular mit dem Teig in den Ofen geschickt haben, müssen Sie die vorgesehene Zeit abwarten. Danach können Sie die Bereitschaft des Desserts überprüfen, indem Sie es mit einem Spieß durchstechen. Bleibt er sauber und klebt kein Teig daran, dann ist der Keks fertig.
Der fertige Keks muss richtig gekühlt werden. Dazu werden die Backwaren in Plastikfolie verpackt und bis zu 8 Stunden ruhen gelassen. Dadurch kann er eindicken, aber der Teig selbst setzt sich nicht ab oder verliert seine Form.
Sie können den Geschmack des zukünftigen Kekses verbessern, indem Sie ihm andere Zutaten hinzufügen: Nüsse, Kakao, Schokolade, Zimt, Butter, Kokos usw. Aber es ist wichtig, sich an die Proportionen zu erinnern und nicht zu viel hinzuzufügen, sonst sieht und schmeckt es Das Dessert wird alles andere als ideal sein.
Perfekte Keksrezepte
Optionsnummer 1
Eiweiß - 4 Stk.
Mehl - 80 g
Zucker - 120 g
Eine Prise Salz
Trennen Sie das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb und schlagen Sie, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, und tun Sie dies bei mittlerer Geschwindigkeit. Als nächstes müssen Sie Zucker in die Schüssel gießen; der Einfachheit halber ist es besser, dies in Teilen zu tun. Jetzt können Sie mit höherer Leistung schlagen.
Mehl sieben und zur Mischung geben, salzen. Den fertigen Teig in eine Form füllen und backen, bis sich eine Kruste bildet.
Optionsnummer 2
Eier - 6 Stk.
Zucker - 200 g
Mehl - 250 g
Eier und Zucker werden schaumig gemischt. Dann wird gesiebtes Mehl eingebracht. Rühren Sie die resultierende Mischung langsam und vorsichtig von unten nach oben, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben.
Den Boden der Form mit Pergament bedecken, den Teig darauf gießen. Eine halbe Stunde in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Optionsnummer 3
Mehl - 120 g
Eier - 4 Stk.
Zucker - 120 g
Vanillezucker 1 TL
Eigelb, Vanille und normalen Zucker mischen, mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit sollte minimal sein, dann kann sie schrittweise erhöht werden. Gesiebtes Mehl hinzufügen, umrühren. Den Teig in eine mit Pergament oder Backpapier ausgelegte Auflaufform geben. Glätten und leicht drehen, um den Teig besser zu verteilen. Stellen Sie das Gericht für 25 Minuten in den Ofen.
