Käsekuchen ist eines der leckersten Desserts. Es ist fast auf der ganzen Welt beliebt. Bei der Herstellung von Käsekuchen müssen Sie das Grundrezept verwenden und nach Belieben Früchte, Beeren oder Schokolade hinzufügen. Um das Dessert sehr lecker und schön zu machen, müssen Sie einfache Regeln befolgen.
Quarkkuchen: eine gute Form wählen:
Der Käsekuchen hat mehrere Schichten, darunter einen knusprigen Boden und eine cremige Mitte. Da die Konsistenz der Hauptschichten sehr unterschiedlich ist, lässt sich der fertige Kuchen nur schwer aus der Form lösen. Daher wird für die Herstellung von Käsekuchen empfohlen, eine geteilte Form zu verwenden, aus der das fertige Dessert in Sekundenschnelle entnommen werden kann, ohne befürchten zu müssen, es zu beschädigen.
Mit Pergament den perfekten Käsekuchen backen
Der Boden für den Käsekuchen ist sehr fettig, damit er nicht seine Form verliert, empfiehlt es sich, Pergament zu verwenden. Es wird mit einem Rand von 2 Zentimetern auf die Größe der Form zugeschnitten, sodass das Pergament einen Teil der Seiten erfasst.
Klassischer Käsekuchen: Den richtigen Boden vorbereiten
Die Basis des Käsekuchens ist eine Mürbeteigkruste. In der klassischen Version wird es aus Spekulatius hergestellt – knusprige Kekse aus Belgien und Holland. Aber Sie können die Spekulatius bedenkenlos durch hausgemachte Kekse aus Vollkornmehl und hochwertiger Butter ersetzen. Oft werden Kekse "Jubilee" für den Boden verwendet - sie müssen in einem Mixer gemahlen, mit geschmolzener Butter gemischt und mit einem Glas in eine Form gestampft werden.
Hausgemachter Käsekuchen: Welcher Käse soll verwendet werden
Der beste Käse für dieses Dessert ist Philadelphia. Es ist fettig und wird aus Sahne hergestellt, nicht aus Milch. Der Käse sollte Zimmertemperatur haben, damit die Füllung nicht klumpig wird.
Käsekuchen zu Hause: Sahne zubereiten
Damit der Käsekuchen rissfrei wird, muss die Sahne mit der niedrigsten Geschwindigkeit geschlagen werden, da sonst zu viel Luft darin ist und beim Backen Risse entstehen.
Käsekuchen mit Backwaren: mit einem Wasserbad
Der Käsekuchen muss gleichmäßig und langsam gebacken werden, sonst kann die Oberfläche verbrennen. Die beste Lösung ist das Backen im Wasserbad. Die Kuchenform muss sich in einem Behälter befinden, Wasser muss mindestens in die Mitte der Form gegossen werden und der Abstand zu den Behälterwänden muss mindestens 5 Zentimeter betragen. Natürlich muss die Käsekuchenform vor Feuchtigkeit geschützt werden.
Käsekuchen mit Hüttenkäse: das fertige Dessert abkühlen
Der fertige Käsekuchen sollte 30 Minuten im Ofen ruhen, dann die Tür öffnen und den Kuchen weitere 10 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie das Dessert für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen oder bei Raumtemperatur stehen lassen.
