Hüttenkäse gilt seit langem als gesundes fermentiertes Milchprodukt und ist in fast allen Lebensmittelgeschäften zu finden. Obwohl es viel gesünder ist, hausgemachten Hüttenkäse zu essen, da er Kalzium, Phosphor und Vitamin A enthält, die für die Gesundheit notwendig sind.
Es ist notwendig
Anleitung
Schritt 1
Es braucht nicht viel Aufwand, um hausgemachten Hüttenkäse zu Hause zu machen. Es reicht aus, frische Milch zu kaufen und ein wenig Zeit mit dem Kochen zu verbringen. Zuerst die Milch aufkochen und dann auf eine Temperatur von etwa 32-36 Grad abkühlen lassen. Stellen Sie dazu einen Behälter mit Milch in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf und messen Sie die Temperatur regelmäßig mit einem Alkoholthermometer. Das Thermometer darf keinen Holzrahmen haben.
Schritt 2
Sobald die Milch abgekühlt ist, fahren Sie mit der zweiten Stufe fort - direkt zur Zubereitung des Quarks. Außerdem kann er sowohl ohne Sauerteig als auch mit Sauerteig zubereitet werden. Um hausgemachten Hüttenkäse ohne Sauerteig herzustellen, decken Sie den Behälter mit gekühlter Milch mit einem Deckel ab und lagern Sie ihn über Nacht an einem warmen Ort. Stellen Sie nach einem Tag einen Behälter mit bereits angesäuerter Milch in einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe und erhitzen Sie die Milch, bis das Wasser im Topf zu kochen beginnt. Gleichzeitig bildet sich zwischen der Milch und den Behälterwänden gelbliche Molke. Sobald Sie dies sehen, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Warten Sie, bis die resultierende dichte geleeartige Masse abgekühlt ist, schneiden Sie sie in mehrere Stücke und legen Sie sie auf ein in zwei Teile gefaltetes Käsetuch. Käsetuch mit der zukünftigen Quarkmasse an den Ecken binden und über eine leere Schüssel hängen. Einen Tag später wird hausgemachter Hüttenkäse in Gaze geformt.
Schritt 3
Um Hüttenkäse mit Sauerteig zuzubereiten, fügen Sie der gekochten Milch, die noch abkühlt, geronnene Milch im Verhältnis von 3 Esslöffeln pro 1 Liter Milch hinzu. Rühren Sie die Flüssigkeit mit einem Metalllöffel um, decken Sie den Behälter ab und bringen Sie ihn an einen warmen Ort. Wiederholen Sie dann den Vorgang der Serumbildung - in einem Wasserbad erhitzen, bis sich eine gelbliche Substanz gebildet hat, warten Sie, bis sie abgekühlt ist und halten Sie sie einen Tag lang in Gaze.
