Wir alle sind es gewohnt, Gläser mit traditionellen Marinaden wie Tomaten, Paprika oder Gurken für den Winter zu öffnen. Viel interessanter wäre es jedoch, eine echte Auswahl an eingelegten Produkten zuzubereiten, die nicht nur im Glas, sondern auch auf dem Tisch sehr appetitlich aussehen.
Um ein eingelegtes Sortiment zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- Koriander und Pfeffer (je 1 Teelöffel);
- kleine Gurkengurken (210 g);
- aromatischer Essig (460 ml);
- große Karotten;
- Grobes Salz;
- Blumenkohl (1/2 Kohlkopf);
- frischer Dill (1 Bund);
- rote Paprika (2 Stück);
- Schalotten (2 Köpfe).
Zusätzlich zu allen oben genannten Produkten benötigen Sie noch zwei Gläser mit je 2 Liter Volumen. Daher sollte die Zubereitung des eingelegten Sortiments mit dem Abspülen der Gurken unter fließendem kaltem Wasser begonnen werden. Nach dem Waschen sollten die Gurken auf einem zuvor ausgebreiteten Tuch getrocknet werden.
Während die Gurken trocknen, müssen die Karotten abgespült, gut geschält und mit einem sehr scharfen Messer in sehr dünne Riegel geschnitten werden. Den gewaschenen Blumenkohl in Blütenstände zerlegen, dann mit den Karotten in kochendem Salzwasser blanchieren. Beide Zwiebeln schälen und gut abspülen. Die rote Paprika waschen, in zehn Teile schneiden, alle inneren Trennwände, Körner und den Stiel entfernen. Den Dill abspülen, mit einem sehr scharfen Messer sehr fein hacken.
Geben Sie gehacktes Gemüse und verarbeitetes Gemüse in die zuvor vorbereiteten Gläser, kochen Sie dann gefiltertes Wasser (450 ml) mit aromatischem Essig, fügen Sie Salz (2 Esslöffel) sowie alle Gewürze hinzu. Gießen Sie die kochende aromatische Marinade über das in den Gläsern ausgelegte Gemüse, verschließen Sie die Behälter fest mit Plastikdeckeln. Das vorbereitete eingelegte Sortiment ist kühl ca. 2 bis 3 Monate lagerfähig, nach dem Öffnen des Glases ist die Haltbarkeit entsprechend stark verkürzt und beträgt ca. 4 Tage.
