In Folie gebackene Brassen werden auf einem festlichen Tisch großartig aussehen. Darüber hinaus ist dies ein traditionelles russisches Gericht. Die Folie ersetzt den russischen Ofen und die auf diese Weise zubereitete Brasse wird zart und saftig.
Es ist notwendig
-
- 500 Gramm Fisch;
- 1 Karotte;
- 0,5 kg Tomate;
- 1 Zwiebel;
- Salz-
- Pfeffer nach Geschmack;
- ein Bund Petersilie;
- 0,5 kg Buchweizen;
- 50 Gramm Pflanzenöl;
- 3 süße Paprika;
- 300 Gramm Schmalz.
Anleitung
Schritt 1
Mit Tomaten gebackene Brasse Den Fisch von Schuppen und Eingeweide schälen, kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln und Dill fein hacken, Zitronensaft auspressen, eine Folie auf ein Backblech legen und mit Pflanzenöl bestreichen. Die Hälfte der Tomaten in einer Schicht über die Länge des Fisches legen, mit Kräutern bestreuen, die Brasse darauflegen, darauf den Rest der Tomaten und Kräuter. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Pflanzenöl beträufeln. Decken Sie die Oberseite mit einem weiteren Blatt Folie ab, falten Sie die Kanten zusammen und falten Sie sie. 15 Minuten marinieren lassen. Dann den Backofen gut vorheizen und den Fisch 30-40 Minuten backen. Die fertig gebackene Brasse auf einen Teller legen und mit frischem Gemüse und Kräutern garnieren.
Schritt 2
Mit Speck und Paprika gefüllte Brassen Den Fisch schälen, abspülen, in Portionen schneiden. Legen Sie jedes Stück auf Folie, bestreuen Sie es mit Fischgewürzen, Salz, Pfeffer und füllen Sie den Zwischenrippenraum des Fisches mit einer Mischung aus gewürfelter Paprika und frischem Speck. Wickeln Sie den Fisch vorsichtig in Folie ein. Die Fischstücke in Folie auf ein Kuchengitter legen, in den Ofen schieben und 25-30 Minuten backen. Ebenso können Sie Brassen über einem Feuer in Kohlen kochen. Mit Salzkartoffeln und frischem Gemüse servieren.
Schritt 3
Gebackene Brassen gefüllt mit Buchweizen Den Fisch ausnehmen und in kaltem Wasser abspülen. Waagen müssen nicht gereinigt werden. Innen und außen salzen. Zwiebeln, Karotten, Petersilie fein hacken und in Pflanzenöl leicht anbraten. Buchweizen kochen und zum gebratenen Gemüse geben. Die Füllung gut umrühren und die Brasse mit dieser Mischung füllen. Dann in Frischhaltefolie wickeln, die Ränder vorsichtig zusammendrücken und 35-40 Minuten im Ofen backen. Mit Zitronenscheiben garnieren und vor dem Servieren mit gekochtem oder gedünstetem Gemüse garnieren.
