Geräucherter Fisch ist nicht nur ein toller Snack für Bier, sondern auch ein vollwertiges Gericht, das Ihren Haushalt und Ihre Gäste erfreuen kann. Die meisten gehen für dieses Produkt in den Laden, aber nicht jeder weiß, dass das Rauchen zu Hause durchaus möglich ist. Dies erfordert eine kleine Räucherei, Sägemehl und ein paar Stunden Zeit.
Es ist notwendig
-
- Räucherei;
- Sägespäne;
- Brachsen;
- Salz;
- flüssiger Rauch;
- schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Bevor Sie Brassen räuchern können, müssen Sie eine Räucherei zu Hause kaufen oder bauen. Meistens sind die im Einzelhandel verkauften Exemplare nicht geräumig genug. Verwenden Sie für eine hausgemachte Räucherei einen beliebigen großen Behälter, in den Sie Sägemehl, Rost und Brassen geben können, und schließen Sie die Oberseite der Struktur mit einem Deckel.
Schritt 2
Geben Sie das Sägemehl in die gekochte Räucherkammer. Sie können aus jeder Holzart gewonnen werden, mit Ausnahme von Nadelbäumen. Erle und Obstbäume sind ideal, da sie dem Produkt einen besonderen Geschmack verleihen.
Schritt 3
Die Brasse vorsichtig ausnehmen und die Eingeweide entfernen, aber nicht die Schuppen abziehen. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab, um Blut und Galle auszuspülen.
Schritt 4
Den Fisch außen und innen mit Salz würzen, mit Flüssigrauch leicht einfetten und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Flüssigrauch wird in vielen großen Geschäften verkauft, aber auch ohne ihn wird der Fisch nicht weniger duftend. In dieser Form ist es ratsam, den Kadaver 5 Stunden lang aufzubewahren, damit er gut gesalzen ist, und dann mit Papier abwischen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Schritt 5
Legen Sie den Fisch auf ein Gitter und legen Sie ihn in den Smoker. So kommt die Brasse nicht mit Sägemehl in Kontakt, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines Verbrennens beseitigt wird. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf niedrige Hitze. Wenn in einer Wohnung geraucht wird, muss die Haube eingeschaltet werden, um die Wände und die Decke nicht zu rauchen.
