Mit Schweinefleisch gefüllte Hühnerhälse sehen sehr appetitlich aus. Sie werden sicherlich jeden Tisch schmücken.
Zutaten:
- Hühnerhälse - 8 Stück;
- Zwiebeln - 2 Köpfe;
- Frisches Schweinefleisch - 350 g;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Taktstock - 2 Scheiben;
- Milch - 80 ml;
- Butter - 80 g;
- Provenzalische Mayonnaise - 80 g;
- Petersilie und Dill - jeweils ½ Bund;
- Getrocknetes gemahlenes Basilikum - 20 g;
- Gewürze aus Schweinefleisch;
- Gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Vorbereitung:
- Knoblauch und alle Zwiebeln schälen, mit einem Messer in Scheiben teilen.
- Hähnchenhälse gründlich abspülen, Haut vorsichtig vom Knochen entfernen, nochmals abspülen und an einer Kante feststopfen.
- Beide Brotscheiben in einer separaten Schüssel in Milch einweichen, 5 Minuten ruhen lassen, dann etwas ausdrücken.
- Das Schweinefleisch wie die Hälse gründlich abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden, dann in einem Fleischwolf zusammen mit Zwiebel- und Knoblauchscheiben mahlen, mischen.
- Laibscheiben, Salz, Schweinefleischgewürze und Basilikum zum Hackfleisch geben, nochmals gründlich mischen. Petersilie und Dill gründlich in kaltem Wasser waschen.
- In einer separaten Schüssel die Mayonnaise-Sauce unter Zugabe von gemahlenem schwarzem Pfeffer gründlich mischen.
- Jede Hähnchenhaut vom Hals her fest mit dem vorbereiteten Hackfleisch füllen und dann an der offenen Seite ausbessern. Sie sollten kleine dichte Kugeln erhalten.
- Reiben Sie das Werkstück mit einer kleinen Menge Salz und geben Sie es unter Zugabe der erforderlichen Menge Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne.
- Die Hälse bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind, von Zeit zu Zeit wenden. Keine Notwendigkeit zu decken.
- Vor dem Servieren die Fäden entfernen, mit einer Mischung aus Mayonnaise und Pfeffer würzen, mit Kräuterzweigen dekorieren.
