Dieses einfache Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Wachteln gleichzeitig köstlich und schön zubereiten können. Saftiges Fleisch, gefüllt mit Speck, Whisky, Marmelade und im Ofen gebacken, wird jeden mit seinem Geschmack begeistern. Ein Kissen Chips mit Birnen und Äpfeln ergänzt das Gericht.
Es ist notwendig
- Für vier Personen:
- - hellbrauner Zucker - 3 Esslöffel;
- - Birne - 2 Stück;
- - Äpfel - 2 Stück;
- - Kartoffeln - 900 g;
- - Hühnerbrühe - 1, 7 Tassen;
- - Hühnerei - 1 Stück;
- - Petersilie - 1 EL;
- - Semmelbrösel - 60 g;
- - Butter - 70 g;
- - Speck - 18 Scheiben;
- - Zwiebeln - 0, 5 Stück;
- - Wachteln - 8 Stück;
- - frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- - frischer Thymian - 2 TL;
- - Whisky - 0,5 Tassen;
- - Marmelade - 0,5 Tassen.
Anleitung
Schritt 1
In einer Schüssel Whisky, Marmelade und frischen Thymian vermischen. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
Saubere und getrocknete Wachteln mit Marinade bepinseln, abdecken und in dieser Form eine Stunde im Kühlschrank lassen, noch besser - eine ganze Nacht.
Schritt 3
Backofen auf 200 °C vorheizen. 2 Scheiben Schinken in kleine Stücke schneiden. Speck und gehackte Zwiebeln mischen, 15 g Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anbraten, bis der Speck knusprig ist. Dann vom Herd nehmen und dort ein Ei aufschlagen, gehackte Petersilie hinzufügen.
Schritt 4
Jede Wachtel mit der resultierenden Füllung füllen. 8 Scheiben Speck halbieren und auf jeden Kadaver legen. Marinade darüber gießen, pfeffern. Im Ofen eine halbe Stunde backen, bis sie weich sind. Gießen Sie die Marinade und Säfte alle 10 Minuten.
Schritt 5
Während die Wachteln backen, die Hälfte der Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze verdampfen lassen. 2 EL Whisky dazugeben und als Sauce servieren.
Schritt 6
Birnen, Äpfel und Kartoffeln, in Wasser gewaschen, in Scheiben schneiden. Die restliche Butter in einem großen Schmortopf oder einer Pfanne schmelzen. Die Kartoffeln dazugeben, mit dem restlichen Speck belegen, halbiert. Kochen Sie die Zutaten, bis sie goldbraun sind, 15 Minuten. Dann Birnen und Äpfel dazugeben und verrühren. Zucker, Salz, Thymian und Pfeffer nach Geschmack zugeben, nochmals umrühren.
Schritt 7
Decken Sie die Bratpfanne oder Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab. Im Ofen eine halbe Stunde bei 205 °C backen. Servieren Sie die gefüllten Wachteln heiß als eigenständiges Gericht.
