Trotz der Tatsache, dass Borschtsch ukrainische Wurzeln hat, wurde dieses Essen im Laufe der Zeit als traditionell russisch angesehen. Es gibt viele verschiedene Borschtsch-Rezepte. Aber wie kocht man es, damit es besonders reich und aromatisch wird?
Es ist notwendig
- - Rindfleisch - 400 g;
- - Schweinerippchen - 300 g;
- - Gehirnknochen - 1 Stück.;
- - Mittelgroßer Kohl - 1 Stk.;
- - Karotten - 2 Stk.;
- - Rüben - 2 Stk.;
- - Zwiebeln - 2 Stk.;
- - Rote Paprika - 1 Stk.;
- - Kartoffeln - 3 Stk.;
- - Tomatenmark - 2 EL. ich.;
- - Pflanzenfett;
- - Salz.
Anleitung
Schritt 1
Fleisch, Rippchen und Knochenmark abspülen und in einen Topf geben. 4 Liter Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. 1 Stunde 30 Minuten kochen. Es ist diese Kombination von Fleisch mit Knochen, die dem Borschtsch diesen sagenumwobenen Reichtum verleiht.
Schritt 2
Wenn die Zeit abgelaufen ist, bereiten Sie das Gemüse vor. Karotten, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln und Rüben schälen.
Schritt 3
Die ersten beiden Schichten vom Kohl entfernen, unter fließendem Wasser abspülen. Entlang des Stiels halbieren und in kleine Streifen schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Paprika in mehrere Stücke teilen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer mittleren Reibe.
Schritt 4
Um dem Borschtsch eine schöne burgunderrote Farbe mit einem goldenen Farbton zu verleihen, müssen Sie das Braten vorbereiten. Eine Pfanne vorheizen und Pflanzenöl hineingießen. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hineingeben und braten, bis sie glasig wird. Karotten und Paprika dazugeben. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Rote Bete und Tomatenmark hinzufügen. Temperatur reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Während der Toast kocht, tauchen Sie die Kartoffeln in den Topf. Legen Sie den Kohl in Teile und rühren Sie um. Wenn Sie dicken Borschtsch mögen, reicht eine Gabel. Auf den ersten Blick mag es so aussehen, als ob es viel Kohl gibt, aber buchstäblich in 5 Minuten wird es einkochen und das Volumen nimmt ab. Wenn Sie dünneren Borschtsch bevorzugen, dann legen Sie ihn auf das Auge. Damit der Borschtsch nicht sehr dick wird, braucht man in der Regel nicht mehr als zwei Drittel einer mittelgroßen Gabel.
Schritt 6
Den Braten in den Borschtsch geben, vorsichtig umrühren, aufkochen, dann den Deckel schließen und die Temperatur auf ein Minimum reduzieren. Nach Geschmack würzen. Den Borschtsch noch etwa 20 Minuten kochen.
Schritt 7
Lassen Sie das fertige Gericht ein wenig ziehen. Borschtsch in tiefen Schalen mit Semmelbrösel, Schwarzbrot, Knoblauch und natürlich mit frischem Sauerrahm servieren.
