Im Sommer, in der Saison des frischen Gemüses, können Sie den köstlichsten, aromatischen und reichhaltigsten Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben kochen. Zum Kochen benötigen Sie die traditionellsten Produkte der slawischen Küche. Nach dem klassischen Borschtsch-Rezept bereiten Sie ein köstliches Gericht zu und erfreuen sich und Ihre Lieben.
Borschtsch mit frischem Kohl und Rüben ist vielleicht das bekannteste Gericht der ukrainischen Küche. Es wird aus einfachen Produkten zubereitet, was uns jedoch nicht daran hindert, seinen magischen Geschmack zu genießen. Richtig gekochter Borschtsch wird dick, Gemüse verliert nach der Wärmebehandlung nicht seine satte Farbe.
Die Vorteile und Eigenschaften von Borschtsch
Die Besonderheit von Borschtsch liegt in seiner einzigartigen Kombination von Bestandteilen, meist Gemüse. Es enthält nicht nur Kohl und Rüben, sondern auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Knoblauch, Paprika. Dieses Gemüse ist lecker und gesund. Die Hauptsache beim Kochen von Borschtsch ist, nicht nur das gesamte Gemüse zusammen zu kochen, sondern es richtig zu kochen. Kochen und Kochen sind zwei große Unterschiede, wie man in Odessa sagt. Dies wird nicht schwierig sein. Wenn Sie der Kochtechnologie folgen, wird der Borschtsch lecker und schön und alle Gemüse behalten ihre nützlichen Eigenschaften.
Klassisches Borschtsch-Rezept
Zutaten:
- Schweinefleisch (anderes Fleisch ist möglich) - 400-500 g.
- weiße Zwiebeln - 2 Köpfe (einer für Brühe, der andere zum Dressing)
- frischer Weißkohl - ein halber mittlerer Kopf, etwa 300 g.
- frische Kartoffeln - 4-5 mittlere Knollen.
- frischer Knoblauch - 3 Zehen.
- Rüben - 1-2 Stk. mittelgroß.
- Karotten - 2-3 Stk. mittelgroß.
- bulgarischer Pfeffer - 2 Stk.
- Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
- Tomatenmark - 3-4 EL Löffel oder 5-6 frische Tomaten
- Essig 9% - 1 EL. Löffel (nach Geschmack)
- Wasser - 3 Liter (für 6 Portionen)
- Gemüse, Lorbeerblatt, Piment gemahlen, Zucker (nach Geschmack)
Vorbereitung
- Die Basis von köstlichem Borschtsch ist Brühe. Ein ganzes, gut vorgewaschenes Stück Fleisch in kaltes Wasser legen. Fügen Sie einen Zwiebelkopf hinzu. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie die Hitze reduzieren (dann bei schwacher Hitze kochen, dann wird die Brühe leicht und transparent), fügen Sie nach Geschmack 2-3 Erbsen Piment, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Den Schaum regelmäßig abschöpfen. Etwa 90 Minuten kochen. Wenn das Fleisch fertig ist, aus der Pfanne nehmen und in einen separaten Behälter geben.
- Während das Fleisch gekocht wird, bereiten wir das Gemüse zu. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe kochen.
- Rohe Rüben waschen, schälen, drei auf einer groben Reibe. In eine Pfanne mit Butter geben (Sie können ein paar Esslöffel Sahne hinzufügen) und 15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie beim Schmoren Essig oder Zitronensaft hinzu, damit die Rüben nicht an Farbe verlieren.
- Zwiebeln, Paprika und Karotten raspeln, goldbraun braten. Mit Rüben mischen, Tomatenmark oder gemahlene frische Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze noch etwas köcheln lassen.
- Kohl vorher zerkleinern. Sie müssen etwas Salz und Zucker hinzufügen, damit der Kohl den Saft anfängt. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, in die Brühe tauchen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie gekochte gedünstete Zwiebeln, Karotten, Rüben, Paprika hinzu. Noch etwas kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- Das Fleisch in kleine Portionen teilen und in Borschtsch geben.
- Den Knoblauch zusammen mit Speckstücken zermahlen und in die Pfanne geben.
- Zum Schluss Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Der Borschtsch ist fertig. Aber um es reich an Geschmack zu machen, lassen Sie es ein paar Stunden ziehen. Seien Sie geduldig, während dieser Zeit können Sie einen weiteren zweiten Gang und ein Dessert zubereiten. Nun, wenn Sie der Geruch von Borschtsch lockt, ertragen Sie es mindestens eine halbe Stunde lang. Im Allgemeinen sollte jeder erste heiße Kurs gut aufgegossen werden.
Mit Sauerrahm servieren.
