Rinderleber ist der Champion unter den Fleischprodukten, was den Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen angeht. Aber man weiß nicht immer, wie man es zubereitet, damit es lecker, saftig und von allen gegessen wird: von Kindern und Ehemann. Das traditionelle Braten der Leber in Portionen ist nicht immer möglich, und Leberkoteletts werden einfach hergestellt, sie erweisen sich als sehr lecker und es ist fast unmöglich, dieses Gericht zu verderben.
Es ist notwendig
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- Rinderleber - 500 g,
- Eier - 2 Stk.,
- Zwiebeln - 2 Köpfe,
- Koriander - 20 g
- Sonnenblumenöl - 5 EL. l.,
- Salz,
- Pfeffer
Anleitung
Schritt 1
Nehmen Sie frische oder aufgetaute Rinderleber. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf seine Farbe: Es sollte gleichmäßig sein, ohne Flecken, die Oberfläche ist glatt, elastisch, ohne trockene Flecken. Die Oberseite der Rinderleber ist mit einem dünnen Film bedeckt, der vor dem Kochen entfernt werden muss, sonst wird Ihr Gericht steif und kann sich beim Hacken um die Klingen eines Mixers oder Fleischwolfs wickeln. Versuchen Sie vor dem Kochen auch, alle großen starren Gefäße und Venen aus der Leber herauszuschneiden.
Schritt 2
In Stücke schneiden und in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf scrollen.
Eier, Mehl, Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack in die Mischung geben. Alles glatt rühren.
Schritt 3
Die Zwiebel ebenso schälen und hacken und mit der Leber vermischen. Die resultierende Masse sollte eine ähnliche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben. Um den Geschmack zu bereichern, können Sie anstelle von frischen Zwiebeln in Sonnenblumenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen.
Schritt 4
Fügen Sie der resultierenden Mischung Eier, Mehl, gehackten Koriander und Salz hinzu, Pfeffer - nach Geschmack. Alles glatt rühren.
Schritt 5
Pflanzenöl in eine heiße Pfanne geben. Mit einem Esslöffel ein paar Leberteig-"Pfannkuchen" darauf geben. Nach 4-5 Minuten die Patties auf die andere Seite wenden. Erst jetzt können Sie die Pfanne mit einem Deckel verschließen, damit das Gericht besser gebraten wird.
Schritt 6
7 Minuten nach dem Wenden der Patties vom Herd nehmen und servieren. Kartoffelpüree und Gemüse eignen sich am besten als Beilage zu Koteletts. Guten Appetit!
