Die Leber ist nicht nur sehr lecker, sondern auch ein gesundes Produkt. Es enthält eine große Menge an Vitaminen, die für eine Person in jedem Alter notwendig sind. Koteletts aus Hühner- oder Rinderleber mit Schmalzzugabe sind immer saftig und zart. Dieses Rezept ist sehr einfach, sodass sogar eine unerfahrene Hausfrau damit kochen kann.
Es ist notwendig
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- 500 Gramm Hühner- oder Rinderleber;
- 1 mittelgroße Zwiebel;
- 50 Gramm frischer oder geräucherter Speck;
- 1 großes Hühnerei;
- 4-5 Esslöffel Weizenmehl;
- 6-7 Esslöffel Pflanzenöl;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie 500 Gramm Hühner- oder Rinderleber unter kaltem Wasser ab, entfernen Sie alle Filme, Adern und Gefäße. Mahlen Sie es mit einem Mixer oder passieren Sie es durch einen Fleischwolf. Wenn die Koteletts luftig und zart sein sollen, hacken Sie die Leber zweimal.
Schritt 2
Nehmen Sie eine geschälte mittelgroße Zwiebel und 50 Gramm Schmalz und drehen Sie sie durch einen Fleischwolf. Zum Kochen können Sie sowohl gesalzenen als auch geräucherten Speck verwenden. In einem Plastik- oder Metallbecher mit einem Volumen von mindestens einem Liter Hühnerleber, Zwiebel, Speck mischen und ein großes Hühnerei (oder zwei kleine) unterschlagen.
Schritt 3
Das resultierende Hackfleisch gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. 4-5 Esslöffel vorgesiebtes Weizenmehl vorsichtig einrühren. Es darf etwas mehr Mehl sein, Hauptsache, das Hackfleisch sollte eine ähnliche Konsistenz wie der Pfannkuchenteig haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Eine Pfanne mit 6-7 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen (zum Braten am besten antihaftbeschichtetes Kochgeschirr verwenden). Verwenden Sie einen Esslöffel, um das Hackfleisch in die Pfanne zu geben, und achten Sie darauf, dass die Schnitzel eine ovale oder runde Form haben. Die Hühnerleberkoteletts auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sich eine leichte Kruste bildet. Wenn Sie aus Rinderleber kochen, müssen Sie etwa 4-5 Minuten braten. Die Leber bereitet sich sehr schnell vor, also sei vorsichtig: Sobald das Blut aus den Koteletts nicht mehr fließt, sind sie fertig.
Schritt 5
Servieren Sie fertige hausgemachte Gurken (leicht gesalzene Gurken, Sauerkraut usw.).
