Ein Mittagessen ohne einen ersten Gang ist nicht vorstellbar. Eine der beliebtesten ist Kartoffelsuppe, aber manchmal möchte man wirklich etwas Scharfes und Ungewöhnliches. Zur Abwechslung können Sie Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch aufkochen und vor dem Servieren rohe Räucherwurst hineinschneiden.
Dank Erbsen und geräucherten Schweinerippchen erweist sich das Gericht als reichhaltig, sättigend und nahrhaft. Es gibt viele Möglichkeiten für Erbsensuppe, aber Sie sollten unbedingt versuchen, sie nach dem Rezept mit geräuchertem Fleisch zuzubereiten, da die Brühe reichhaltig und dunstig riecht.
- 400 g geräuchertes Fleisch (geräucherte Schweinerippchen oder Suppenset);
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- Dillgrün;
- 3 Kartoffeln;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- 200 g rohe geräucherte Wurst.
Zuerst müssen Sie die Erbsen einweichen. Wenn es ganz oder halbiert ist, ist es besser, es über Nacht oder mindestens 6 Stunden vor dem Kochen mit Wasser zu füllen. Aber Sie müssen sie immer noch mindestens 1,5 Stunden kochen. Übrigens können Sie die Garzeit verkürzen, indem Sie mehrmals etwas kaltes Wasser hinzufügen.
Gießen Sie die vorgewaschenen und eingeweichten Erbsen in einen Topf, gießen Sie kaltes Wasser ein und kochen Sie, bis sie weich werden. Fügen Sie dann das geräucherte Fleisch hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten, um eine köstliche und reichhaltige Brühe zu erhalten. Die Kartoffelwürfel und das Salz hinzufügen und während des Kochens verkochen: Karotten schälen und fein reiben, Zwiebeln in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, damit das Gemüse eine goldene Farbe bekommt.
Wenn das Gemüse gekocht ist, die Suppe vom Herd nehmen und Dill hinzufügen. Und vor dem Servieren ein paar Stücke Rohwurst auf einen Teller legen. Auf Wunsch kann es durch Speck oder ein anderes Fleischprodukt ersetzt werden.
