Donuts sind zweifellos eine der beliebtesten Sorten von hausgemachter Hefe oder anderen Teigarten.
Um Donuts üppig und zart zu machen, vergessen Sie nicht, dass das Kochen dieser Delikatesse ein gewisses Geschick von Ihnen erfordert und äußerst empfindlich auf Verstöße gegen einige einfache Anforderungen reagiert.
- Mehl für Donuts muss frisch gesiebt und warm sein.
- Nehmen Sie die frischeste Hefe für den Teig mit guter Keimung.
- Sowohl der Teig als auch der geschnittene Teig müssen auch vor leichter Abkühlung und vor allem vor Zugluft streng geschützt werden.
- Das Frittierfett, in dem Sie die Donuts frittieren, muss gut erhitzt und absolut sauber sein.
- Bei der Zubereitung von Donuts ist es notwendig, die Maße der Produkte und die Reihenfolge ihrer Verlegung nach dem Rezept so genau wie möglich zu beachten.
- Zu guter Letzt sollten Donuts nicht lange gelagert werden. Es ist am besten, sie sofort nach dem Entfernen aus dem tiefen Fett zu essen.
Sie können Donuts mit süßer Füllung nach einem der alten Moskauer Rezepte zubereiten.
Für den Teig benötigst du:
- 1 Glas Milch
- 1 EL. Löffel Zucker
- 35gr. Hefe
- 500gr. Mehl
- 75gr. Margarine oder Butter
- 4 Eigelb,
- gemahlener Zimt und andere Gewürze
- Salz nach Geschmack
- 2 EL. Löffel Rum oder Schnaps
- Hefe und Mehl mit Milch auflösen, Teig kneten, 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Es ist besser, den Teig dünner zu kneten, dann werden die Donuts schmackhafter.
- Den aufgegangenen Teig mit einem Spatel schlagen, Salz, Margarine oder Butter, Zimt und andere Gewürze hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und nochmals eine halbe bis eine Stunde an einen warmen Ort stellen, dann auf ein Brett legen, etwa halbieren und gleichmäßig ausrollen. Legen Sie die Füllung aus Marmelade oder dicker Marmelade auf einen, zählen Sie auf 25 Donuts, je etwa einen Teelöffel der Füllung. Danach die gefüllte Schicht mit der zweiten darüber bedecken und die Donuts ausstechen.
- Die Ränder sorgfältig verschließen, auf einem bemehlten Blech auslegen und an einem warmen Ort noch etwas aufgehen lassen.
- Sie müssen die Donuts so schnell wie möglich braten, ohne sie zu stark aufgehen zu lassen, damit der Teig nicht an Festigkeit verliert. Tauchen Sie fünf bis sechs Donuts gleichzeitig in heißes Fett, braten Sie sie bei schwacher Hitze und wenden Sie sie nacheinander in gleichmäßig siedendem Fett.
- Die fertigen Donuts auf Servietten abnehmen, mit Puderzucker und Zimt bestreuen, in eine Schüssel umfüllen und heiß servieren.
