Frischer Weißkohl ist sehr gesund – er enthält Ballaststoffe und wertvolle Aminosäuren. Dieses Gemüse ist unverzichtbar zum Kochen von Kohlsuppe und Beilagen, aber Sie können aus Kohl auch andere ungewöhnliche Gerichte zubereiten, zum Beispiel Knödel oder Aufläufe.
Kohlknödel
Versuchen Sie, ein köstliches und ungewöhnliches zweites Gericht zuzubereiten - Kohlknödel. Sie sind sehr zart und werden mit zerlassener Butter und Semmelbrösel serviert.
Du wirst brauchen:
- 800 g frischer Weißkohl;
- 3 Eier;
- 2 Esslöffel zerkleinerte Cracker;
- 3 Esslöffel Grieß;
- 80 g Butter;
- Salz nach Geschmack.
Wählen Sie einen kleinen jungen Kohlkopf aus, schneiden Sie den Strunk ab und entfernen Sie die oberen Blätter. Den Kohl in große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen. Das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen, das Wasser abtropfen lassen und dann den Kohl unter Druck setzen.
Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Den Kohl durch einen Fleischwolf geben, mit Grieß, Eigelb und Salz mischen. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen. Fügen Sie sie der abgekühlten Kohlmischung hinzu und rühren Sie vorsichtig um.
Salzwasser aufkochen. Nehmen Sie eine kleine Kohlmasse mit einem Teelöffel und legen Sie sie in kochendes Wasser. Fahre mit dem Löffel am Boden des Topfes entlang, damit der Teig nicht kleben bleibt.
Wenn die Knödel weich sind, 1 weiteren Esslöffel Grieß zum Teig geben.
Die Knödel werden etwa 15 Minuten gekocht. Wenn sie hochkommen und an Größe wachsen, fangen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf, kühlen Sie sie ab und legen Sie sie auf eine Schüssel. Die Knödel mit zerlassener Butter bestreichen und mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.
Kohlauflauf
Dieses einfache, aber effektive Gericht kann zum Mittagessen am Sonntag zubereitet werden. Es stellt sich als befriedigend, aber leicht heraus.
Du wirst brauchen:
- 1 kg Weißkohl;
- 0,5 altbackenes Brot;
- 1 Glas Milch;
- 4 Eier;
- 1, 5 Esslöffel Butter;
- 1 große Zwiebel;
- 5 Esslöffel zerkleinerte Cracker;
- 150 g würziger Käse;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.
Verwenden Sie keine Semmelbrösel, sondern hausgemachte Cracker, die im Ofen getrocknet und im Mörser zerkleinert werden. Das Gericht wird mit ihnen viel schmackhafter.
Zwiebel hacken und in Butter glasig braten. Den Laib in Scheiben schneiden und in Milch einweichen. Kochen Sie den Kohl in Salzwasser, bis er weich ist, nachdem Sie ihn in große Stücke geschnitten haben. Zusammen mit dem Laib und den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Die Kohlmasse abkühlen lassen und mit Eigelb, einer halben Portion Zwieback, Salz und Pfeffer zerdrücken. Schlagen Sie das Weiß und fügen Sie Portionen zu der Mischung hinzu. Eine feuerfeste Form mit Öl einfetten und die Kohlmischung auslegen. Die Pfanne in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und 15 Minuten backen.
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit den restlichen Semmelbröseln mischen. Streuen Sie sie über den Auflauf und kehren Sie für weitere 7 Minuten in den Ofen zurück. Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen und in Stücke schneiden. Mit frischer saurer Sahne servieren.
