Wenn Sie als herausragende Gastgeberin bekannt sein möchten, bereiten Sie ein ungewöhnliches Vorspeisengericht zu - den Originalfisch "Napoleon". Diese herzhafte Torte mit reichhaltigem Geschmack ist ein ausgezeichneter Start in ein festliches Festessen und sorgt für gute Laune für den ganzen Abend. Machen Sie es mit fertigen Kuchen oder entscheiden Sie sich für ein Grundrezept.
Snackbar "Napoleon" mit Fisch
Zutaten:
- 3 fertige Blätterteigkuchen;
- 1 große Dose rosa Lachs oder Lachs aus der Dose (250 g);
- 4 Hühnereier;
- 200 g Hartkäse;
- 3 Knoblauchzehen;
- 6-8 EL. Mayonnaise;
- 20 g Dill.
Eier hart kochen, kalt stellen, schälen und fein hacken. Mischen Sie sie mit 2 Esslöffeln. Mayonnaise. Gib den Fisch aus der Dose in eine Schüssel, ziehe vorsichtig alle großen Gräten und den Grat heraus und zerdrücke ihn mit einer Gabel. Das Hackfleisch mit der Hälfte der Sauce aus dem Glas auflösen und mit einem Löffel Mayonnaise würzen.
Legen Sie die Kruste auf eine flache Schüssel oder ein Tablett und bedecken Sie sie mit Eierpaste. Alles mit einem zweiten flockigen Rechteck bedecken und die Fischfüllung darauf verteilen. Beenden Sie die Montage des Kuchens mit einer dritten Schicht trockenen Teigs. Den Hartkäse reiben, mit dem in einer speziellen Presse zerdrückten Knoblauch, der restlichen Mayonnaise mischen und die Oberseite der Snackschale verteilen. Großzügig mit flockigen Krümeln bestreuen, mit Dillzweigen garnieren und einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Napoleons gebrauchsfertige Blätterteigsets enthalten oft eine Tüte mit Krümel. Wenn nicht, machen Sie es selbst aus einer ganzen Kruste, die nicht zum Kochen verwendet wird, mit einer Püreepresse.
Fisch "Napoleon": ein solides Rezept
Zutaten:
- 1 kg Fischfilets (Meeräsche, Schellfisch, Zander, Tilapia usw.);
- 3 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 1 Hühnerei;
- 1 hart gekochtes Hühnerei;
- 6 EL. Sahne;
- 2 EL. Mehl;
- 150 g geschälte gekochte Garnelen;
- 3 Frühlingszwiebelfedern;
- 150 g Quark (Philadelphia, Almette, Buco);
- 15 g Dill;
- je 1/3 TL getrockneter Rosmarin und Thymian;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Mahlen Sie den Fisch in einem Fleischwolf oder Mixer zusammen mit Vierteln von 1 Zwiebel. Mit 4 Esslöffeln unterrühren. Sahne, gehackter Dill, rohes Ei, Mehl, mit Gewürzen und Salz abschmecken und gut verrühren. Eine runde ofenfeste Form mit Pflanzenöl bestreichen, den Fischteig hineingeben und in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen geben. 3-5 Minuten backen, abkühlen lassen, ohne es aus dem Geschirr zu nehmen, dann auf ein Schneidebrett stürzen. Den resultierenden Biskuitkuchen vorsichtig horizontal in 4 gleich dicke Stücke schneiden.
Zwei Zwiebeln schälen und fein hacken, Karotten reiben und das Gemüse in Pflanzenöl weich dünsten. Die Garnelen auf einem nahegelegenen Brenner braten, buchstäblich eine halbe Minute lang umrühren, abkühlen lassen, gehacktes gekochtes Ei und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Anstelle von Garnelen können Sie Krabbenfleisch oder einfach nur gekochten Reis nehmen.
Sammeln Sie den Fisch "Napoleon", indem Sie die Kuchen mit den Belägen in der folgenden Reihenfolge abwechseln: eine halbe Portion geschmorte Karotten und Zwiebeln, Garnelen und die andere Hälfte des Gemüsebratens. Die letzte Kruste und die Seiten des Kuchens mit der Quarkmischung und 2 EL bestreichen. Sahne.
