Gourmet-Fisch und dünnes Fladenbrot sind die perfekte Basis für einen herzhaften Snack oder ein warmes Gericht, das keine besonderen Kochkünste erfordert. Auch als Kochanfänger können Sie ganz einfach köstliche Brötchen aus leicht gesalzenem Lachs oder Forelle mit zartem Käse und Kräutern zubereiten oder roten Fisch im Pita-Umschlag backen.
Lavash-Rollen mit rotem Fisch
Zutaten:
- 200 g leicht gesalzener Lachs oder Forelle;
- 300 g Quark (Almette, Buco, Milcana, Philadelphia);
- 100 g Dill;
- 2 Blätter armenischer Lavash;
Für die Soße:
- 3 EL. Mayonnaise und Sauerrahm;
- 3 Knoblauchzehen.
Waschen und auf einem Papiertuch trocken tupfen. Von den Zweigen die dicken Stiele abschneiden und das Grün fein hacken. Den gesalzenen Fisch in sehr dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Fladenbrot auf dem Tisch verteilen, mit Quark bestreichen und gleichmäßig mit Dillbröseln bestreuen. Lachs- oder Forellenstreifen darauf legen. Alles mit einem zweiten trockenen Teigblatt bedecken.
Machen Sie eine Sauce, indem Sie Sauerrahm und Mayonnaise in einer Schüssel mischen. Die Schale vom Knoblauch entfernen, in einer geeigneten Presse zerdrücken und zur Mischung geben. Die oberste Schicht Fladenbrot mit weißer Masse bestreichen und alles zu einer Rolle rollen. Wickeln Sie es in Plastikfolie ein, lassen Sie keine Lücken, damit der Teig nicht austrocknet und aushärtet, und kühlen Sie ihn mindestens eine Stunde lang, um ihn einzuweichen. Vor dem Servieren mit einem scharfen Messer in saubere Querrollen schneiden.
Lavash-Rollen mit Lachs schmecken viel besser, wenn Sie sie eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur erwärmen lassen.
Gebackener roter Fisch in Fladenbrot
Zutaten:
- 500 g Filet oder 2 Lachssteaks gleicher Dicke (Lachs, Forelle, Rosalachs, Kumpellachs, Rotlachs);
- 1 Blatt dünnes Fladenbrot;
- 2 EL. Zitronensaft;
- 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 0,5 TL Salz;
- je 1/3 TL getrockneter Majoran und Basilikum;
- 1 Zwiebel;
- 20 g Petersilie;
- 3 EL. Sauerrahm;
- 2 EL. Butter;
- 1 EL. Pflanzenöl;
- 1 Hühnereigelb.
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt davon ab, welchen Teil des Fischkadavers Sie nehmen. Wenn Sie es fetter und reicher mögen, nehmen Sie das Filet vom Bauch, schlanker und trockener - vom Schwanz.
Steaks oder Filets, halbiert, mit Salz, schwarzem Pfeffer und Gewürzen einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Fladenbrot in zwei gleich große Rechtecke schneiden und mit Sauerrahm befeuchten. Je ein Stück roten Fisch hineinlegen, mit Zwiebeln, gehackten Petersilienzweigen und geriebener Butter bedecken.
Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Ränder der Teigkuchen mit Eigelb bestreichen und zu zwei Umschlägen wickeln. Auf ein geöltes Backblech oder eine Auflaufform legen und 30-40 Minuten backen. Heiß servieren.
