Tintenfische werden zu Recht "Meerginseng" genannt. Es ist ein diätetisches Meeresfrüchte mit einem hohen Gehalt an leicht verdaulichem Protein, reich an extraktiven Substanzen wie Taurin, Lysin, Arginin. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Tintenfisch. Sie werden gekocht, gebraten, eingelegt, getrocknet; zum Kochen von Hackfleisch, als Bestandteil von Salaten und als warmes Hauptgericht.
Tintenfisch gedünstet mit Paprika und Sesam
Um Tintenfisch nach diesem Rezept heiß zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 550 g Tintenfisch;
- 3 ½ EL. l. Sesam;
- 1 Zwiebel;
- 7 Tomaten;
- 2 Knoblauchzehen;
- 2 rote Paprika;
- 2 gelbe Paprika;
- ½ Tasse Sojasauce;
- Pflanzenfett;
- 3 EL. l. Essig;
- gemahlener Pfeffer;
- Salz.
Sesamsamen in einer trockenen Pfanne anbraten. Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und in kleine Scheiben schneiden. Paprika waschen und nach Entfernen der Stiele mit Samen in etwa einen Zentimeter breite Streifen schneiden. Tintenfisch schälen, in Ringe schneiden, salzen und pfeffern.
Dann die Zwiebeln goldbraun braten, die Paprika dazugeben und das Gemüse zusammen 5 Minuten anbraten. Dann die vorbereiteten Tomaten, gehackte Knoblauchzehen, Sojasauce und Essig dazugeben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
Öl in einer separaten Schüssel erhitzen und die Tintenfischringe darin einige Minuten braten. Während dieser Zeit sollte der Tintenfisch weiß werden. Dann mit der vorbereiteten Sauce füllen, die gebratenen Sesamkörner dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5-10 Minuten köcheln lassen.
Gefüllter Tintenfisch
Um gefüllten Tintenfisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 10 Kadaver mittelgroßer Tintenfische;
- 9 EL. l. Reis;
- 2 Karotten;
- 2 Zwiebelköpfe;
- 450 g Champignons;
- Petersiliengrün;
- Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Für die Soße:
- 250 ml Sahne;
- 100 ml Milch;
- 3 EL. l. Mehl;
- 3 EL. l. Butter;
- Saft von ½ Zitrone;
- 4 EL. l. geriebener Käse;
- Salz.
Zuerst das Hackfleisch herstellen. Dazu den Reis sortieren und abspülen. Kochen Sie es in Salzwasser, bis es weich ist. Karotten, Zwiebeln und Champignons schälen, fein hacken und in Pflanzenöl weich braten. Petersilie waschen, auf Küchenpapier trocken tupfen und mit einem Messer hacken. Gekochten Reis mit gebratenem Gemüse und Pilzen mischen, Petersilie hinzufügen. Alles salzen und gut vermischen.
Für die Sauce das Mehl in Butter leicht anbraten, dann die Milch dazugießen und unter ständigem Rühren aufkochen. Fügen Sie geriebenen Käse hinzu, dann gießen Sie die Sahne und den Zitronensaft ein. Die Sauce mit Salz abschmecken und gut verrühren.
Reinigen Sie das Innere der Tintenfische, legen Sie sie 1-2 Minuten in kochendes Wasser, spülen Sie sie dann in kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Reste der Filme. Die Tintenfischkadaver mit gekochtem Hackfleisch füllen, auf ein Backblech oder in eine feuerfeste Form legen, mit cremiger Sauce bedecken und 30 Minuten bei 180 ° C im Ofen backen.
