Heiß geräucherter rosa Lachs hat ein ausgeprägtes angenehmes Aroma, einen salzig-milden Geschmack und zartes Fleisch. Normalerweise wird es als eigenständiges Gericht serviert, kann aber auch zur Zubereitung eines Salats verwendet werden.
Geräucherter Fisch findet sich selten in Salaten, da er mit einer eher begrenzten Anzahl von Zutaten kombiniert wird. Deshalb sollten Sie bei der Zubereitung eines solchen Gerichts auf die Auswahl zusätzlicher Produkte und Dressings achten. Trotzdem lassen sich mit einem so "kapriziösen", aber sehr schmackhaften Produkt mehrere leckere Salate zubereiten.
Ein ausgezeichnetes Gericht wird, wenn Sie heiß geräucherten rosa Lachs mit Salzkartoffeln und eingelegten Zwiebeln kombinieren. Dazu müssen Sie zuerst die letzte Zutat marinieren. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann abgießen, etwa ½ Tasse kaltes Wasser hinzufügen, 3 EL. Esslöffel Essig und 1 Teelöffel Kristallzucker. Alles umrühren und 15 Minuten ruhen lassen, dann die Flüssigkeit wieder abgießen.
Um einen solchen Salat zuzubereiten, können Sie rote Zwiebeln verwenden, wodurch das Gericht noch schöner aussieht. Es ist nicht notwendig, die Bitterkeit mit kochendem Wasser zu lindern - einfach einlegen.
Wenn die Zwiebel fertig ist, sollten die vorgekochten geschälten Kartoffeln in große Scheiben geschnitten und auf Teller gelegt werden. Das Fleisch des Fisches muss von Haut und Gräten getrennt, in große Stücke gerissen und auf den Kartoffeln verteilt werden. Darauf die eingelegten Zwiebeln schön legen und mit einer kleinen Menge groben schwarzen Pfeffers bestreuen. Danach den Salat nur noch mit unraffiniertem Sonnenblumenöl beträufeln, mit etwas Dill oder Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.
Dieser Salat ist ideal als Vorspeise zu einem traditionellen russischen alkoholischen Getränk.
Auch heiß geräucherter rosa Lachs kann verwendet werden, um einen Salat wie "Mimosa" zuzubereiten. Das klassische Rezept verwendet Fischkonserven, aber mit zart geräuchertem rosa Lachs wird es noch köstlicher und interessanter. Für die Zubereitung benötigen Sie: 300 g heißgeräucherter rosa Lachs, 150 g Hartkäse, 6 Eier, 250 g Mayonnaise, Zwiebel, 100 g Butter.
Zuerst sollten Sie das Essen für den Salat vorbereiten. Öl einfrieren, damit es leichter gerieben werden kann, Eier kochen, abkühlen, schälen, Eiweiß vom Eigelb trennen. Die Zwiebeln sehr fein hacken, 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann abtropfen lassen und trocknen lassen. Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke reißen.
Für einen festlichen Tisch kann "Mimosa" nicht in einer Salatschüssel, sondern in kleinen Schüsseln zubereitet werden - dann wird es portionsweise serviert.
Wenn alles fertig ist, können Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen, alle Zutaten direkt über die Salatschüssel reiben und auf keinen Fall mit einem Löffel zerdrücken – dann wird "Mimosa" einfach luftig. Reiben Sie Proteine in die Schüssel und verteilen Sie mit einer Kochspritze oder einem Beutel mit Loch etwas Mayonnaise darauf. Alles mit der Hälfte des rosa Lachses bestreuen, Mayonnaise, Zwiebel darüber verteilen und Butter reiben. Dann den restlichen Fisch legen, mit Mayonnaise einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen, Mayonnaise darüber geben und mit geriebenem Eigelb bestreuen. Der zubereitete Salat sollte mindestens eine Stunde gekühlt werden, damit er gesättigt ist und besser schmeckt.
