Hähnchenfilet ist eine beliebte Zutat in Salaten. Mit dieser Fleischsorte können Sie sowohl diätetische als auch sehr kalorienreiche Gerichte zubereiten. Es hängt alles von der Sauce und den zusätzlichen Zutaten ab. Um den Salat geschmacklich reicher zu machen, ergänzen Sie das ungesäuerte Hähnchen mit saurem Obst und Gemüse, frischen Kräutern und einem herzhaften Dressing.
Hühnersalat mit Estragon
Ein solcher Salat kann nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit Putenfilets zubereitet werden. Mit Weißbrottoast und gekühltem Roséwein servieren.
Du wirst brauchen:
- 500 g Hühnerfilet;
- 220 g einer Mischung aus grünen Salatblättern;
- 2 Grapefruits;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Zum Tanken:
- 200 ml Hühnerbrühe;
- 1 Orange;
- 1 Bund Estragon;
- 1 Esslöffel Olivenöl;
- 0,5 Esslöffel Rotweinessig;
- Salz.
Für einen schöneren Salat verwenden Sie 1 rosa und 1 weiße Grapefruit.
Bereiten Sie zuerst das Dressing vor. Den Saft der Orange auspressen, die Schale abreiben. Einige Zweige Estragon beiseite legen, den Rest des Grüns hacken. Die Brühe in einem Topf erhitzen, Schale und Saft, Pflanzenöl, gehackten Estragon und Essig dazugeben. Rühren, salzen und 2-3 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
Das Hähnchenfilet kochen, kühl stellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Grapefruit schälen, in Scheiben zerlegen, die Folien entfernen und die Kerne entfernen. Legen Sie die Salatmischung auf eine Servierplatte und legen Sie das Hähnchenfilet und die Grapefruitspalten darauf. Dressing über den Salat gießen, mit Estragonzweigen garnieren, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.
Hühnchen-, Tomaten- und Mangosalat
Dieser Salat zeichnet sich durch einen zarten, aber hellen Geschmack aus, der die Säure von Tomaten, die Süße von Mango und die Schärfe von geräuchertem Hühnchen kombiniert.
Du wirst brauchen:
- 400 g geräuchertes Hühnerfilet;
- 200 g Mangoscheiben aus der Dose;
- 2 süße große fleischige Tomaten;
- ein Bund Eisbergsalat;
- ein paar Blätter Chinakohl;
- Mayonnaise;
- Paprikapulver.
Mango aus der Dose kann durch frische ersetzt werden. Aber damit der Salat lecker wird, müssen die Früchte sehr reif und süß sein.
Nehmen Sie die Mangoscheiben aus dem Glas und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um den überschüssigen Sirup aufzusaugen. Hähnchen in dünne Scheiben, Tomaten in Scheiben schneiden. Salat und Chinakohl in Stücke zupfen.
Salat und Kohl auf portionierten Tellern anrichten, geräuchertes Hähnchen, Tomaten und Mangoscheiben darauf legen. Zu jeder Portion einen Esslöffel Mayonnaise geben und mit gemahlenem Paprikapulver bestreuen.
Hühnchen-, Reis- und Selleriesalat
Du wirst brauchen:
- 500 g Hühnerfilet;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- 100 g gekochter brauner Reis;
- 60 g Radieschen;
- 3 süße rote Äpfel;
- 2 Stangen Sellerie;
- 100 g Blauschimmelkäse;
- eine kleine Traube kernlose schwarze Weintrauben;
- 200 g Joghurt ohne Zusatzstoffe;
- Salz;
- 1 Teelöffel Zitronensaft;
- 1 Teelöffel Körnersenf.
Hähnchenfilet in Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Äpfel und Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Sellerie in Würfel schneiden. Das Hähnchen in eine Schüssel geben, den vorgekochten Reis, die Äpfel, den Sellerie, die Radieschen und die Weintrauben hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Joghurt mit Zitronensaft, Senf und Salz vermischen. Dressing über den Salat gießen, umrühren und servieren.
