Raffinieren ist in der Tat die Reinigung von Öl von Schadstoffen, die sich im Körper ansammeln und eine Vielzahl von Beschwerden verursachen können. Daher ist es wichtig, Pflanzenöle zu veredeln, um einen vor bestimmten Krankheiten zu bewahren. Während der Raffination verliert das Öl seinen ursprünglichen Geruch und einige der Nährstoffe, aber dieser Verlust ist unbedeutend, und in Bezug auf den Nährwert sind raffiniertes und unraffiniertes Öl ungefähr gleich.
Anleitung
Schritt 1
Die Ölraffination erfolgt in mehreren Stufen. Zunächst erfolgt die Hydratation: Dem Öl werden Schleim- und Eiweißstoffe entzogen, die seinen Geschmack beeinträchtigen. In der Neutralisationsphase verliert das Öl dann Schwermetalle und Pestizide. Dann wird gebleicht: Das Öl wird lange gefiltert und von Ballaststoffen befreit: Phosphatide, Wachs und farbgebende Bestandteile von Carotinoiden.
Schritt 2
Wenn das Öl nach der Reinigung auch desodoriert und Rückstände von Pflanzenwachs gefrieren, wird es transparent und verliert vollständig seinen ursprünglichen Geschmack und Geruch. Nicht desodoriertes raffiniertes Öl ist aromatischer.
Schritt 3
Raffinierte Öle verschiedener Sorten sind in Geschmack und Farbe sehr ähnlich, daher werden raffinierte Öle oft gefälscht: Sonnenblumen-, Mais- oder Olivenöl können mit billigerem und weniger brauchbarem Raps-, Soja- oder Baumwollsamenöl verdünnt werden. Alle diese Öle sind leicht zu mischen. Fälschungen können nur in einem speziellen Labor festgestellt werden. Daher ist es besser, raffiniertes Öl von bekannten, alteingesessenen Herstellern zu kaufen.
