Wussten Sie, dass Gehirnzellen zu mehr als der Hälfte aus Fett bestehen? Ohne Öl kann ein Mensch nicht existieren – denn es enthält Omega-6- und Omega-3-Fette, Tocopherole (fettlösliche Vitamine) sowie Vitamin F. All diese herausragenden Eigenschaften sind jedoch unraffinierten Ölen inhärent. Raffinierte sind für die Wärmebehandlung von Produkten bestimmt und ihre Zusammensetzung ist schlechter. Dies ist notwendig, damit das Öl beim Erhitzen seine Zusammensetzung nicht ändert.
Anleitung
Schritt 1
Betrachten wir die Etappen der Raffinerieölproduktion am Beispiel des Sonnenblumenöls. Seine Produktion beginnt mit der Verarbeitung der Rohstoffe. Sonnenblumenkerne werden gereinigt, getrocknet, die Schale entfernt und dann zerkleinert. Das resultierende Produkt wird Minze oder Pulpe genannt.
Schritt 2
Es gibt zwei Möglichkeiten, Öl aus Minze zu gewinnen - Extraktion und Auspressen. Die erste Methode ist weniger umweltfreundlich, aber die Ausbeute ist mehr Öl. Der optimale Schleudergang ist das Schleudern Es gibt zwei Schleudermethoden – kalt und heiß. Das an Vitaminen und Antioxidantien reiche Öl wird durch Kaltpressung gewonnen. Der negative Punkt der Methode ist, dass die gesamte in den Samen verbliebene Agrarchemie in das Öl gelangen kann. Vor dem Pressen wird die Minze in Kohlenbecken auf eine Temperatur von über 100 Grad (100-110 °C) erhitzt, gleichzeitig befeuchtet und gerührt und die frittierten Rohstoffe in Pressen ausgepresst. Nach der Heißpressung riecht das Öl nach frittierten Samen, das gepresste Öl wird „roh“genannt, weil das fertige Produkt danach gefiltert und abgesetzt werden muss. Die Extraktion erfolgt in speziellen Extraktoren. Nach Erhalt des Öls wird es verteidigt, gefiltert und zur weiteren Verarbeitung geschickt.
Schritt 3
RaffinationDer Raffinationsprozess ist mehrstufig. Die erste Stufe ist die Entfernung mechanischer Verunreinigungen aus dem Produkt. Dazu werden Filtration, Zentrifugation, Absetzen verwendet. Die zweite Stufe ist die Hydratation. Der Prozess besteht darin, das Öl mit heißem (70 Grad) Wasser zu verarbeiten. Nach der Hydratation wird das Öl transparent. In der dritten Stufe wird raffiniertes, nicht desodoriertes Öl erhalten. Dazu werden dem Öl freie Fettsäuren entzogen und im vierten Schritt gebleicht. Danach nimmt das Öl eine helle Strohfarbe an, da es beim Bleichen Pigmente (einschließlich Antioxidantien-Karziniden) entfernt. Die Desodorierung (die nächste Stufe) entfernt fast alle flüchtigen Verbindungen aus dem Öl. Durch die Desodorierung wird das Öl vom Geruch befreit, die letzte Stufe ist das Gefrieren. Beim Gefrierprozess werden dem Öl pflanzliche Wachse entzogen, wodurch das Öl absolut transparent, fast farblos, ohne eigenen Geschmack und Geruch wird.
