Khachapuri mit Hüttenkäse gehört zur traditionellen georgischen Küche. Quark bedeutet jedoch oft eine Füllung mit hausgemachtem oder eingelegtem Käse. Das klassische Rezept besteht darin, ein traditionelles Joghurt-Fladenbrot zu backen. Der Teig selbst kann hefefrei, hefefrei, flockig und ungesäuert sein.
Khachapuri mit Hüttenkäse und Kräutern: ein klassisches georgisches Rezept
Georgische Khachapuri werden mit Hüttenkäse und vielen Kräutern zubereitet - Basilikum, Petersilie, Dill. Für den Geschmack können Sie der Füllung etwas Knoblauch hinzufügen.
Du wirst brauchen:
- 400 g Weizenmehl;
- 1 Glas Wasser;
- 200 g Packung Margarine oder Butter;
- 250 g fetter Hüttenkäse;
- Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander;
- Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- Knoblauch - ein paar Nelken.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Erhitzen Sie das Wasser leicht und fügen Sie Salz hinzu, rühren Sie um und fügen Sie 1 Tasse Mehl hinzu. Kneten Sie einen leichten Teig und stellen Sie ihn für eine Weile in den Kühlschrank. Während der Teig abkühlt, das restliche Mehl mit der Butterstange mischen, zu Mehl hacken und eine ölige Krume hinterlassen.
Diesen Krümel mit dem Teig aus dem Kühlschrank mischen, mit den Händen kneten und zu einer dünnen Schicht rollen. Falten Sie es in vier und rollen Sie es wieder aus. Wiederholen Sie diese Schritte noch zwei Mal. Dies gibt Ihnen einen Anschein von Blätterteig. Die letzte Schicht noch einmal zu einer 4 mm dicken Schicht ausrollen.
Die Schicht in 10-15 cm große Quadrate schneiden und Hüttenkäse mit Salz, Kräutern und Pfeffer mischen. Zum Schluss den durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Die Füllung ist im Prinzip fertig, aber wenn Sie möchten, können Sie 2 fein gehackte gekochte Eier dazugeben, es wird sehr lecker.
Die Füllung auf die Quadrate verteilen, jeweils zur Hälfte zu einem Dreieck falten, die Ränder zusammendrücken. Die Khachapuri in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze backen, dabei die Tortilla von beiden Seiten wenden. Sie können auch im Ofen backen, aber zuerst die Oberfläche des Teigs mit einem geschlagenen Ei einfetten.
Khachapuri aus Hüttenkäse mit Käsezusatz
Du wirst brauchen:
- 350 g Weizenmehl;
- 250 g Hüttenkäse;
- 1 Ei;
- 170 g Butter;
- Salz nach Geschmack;
- 3 Prisen Backpulver.
- Für die Füllung:
- 350 g Käse;
- 2 EL. Esslöffel Mayonnaise;
- etwas Knoblauch, Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Garprozess in Etappen
Für das Rezept benötigen Sie einen normalen Hüttenkäse, wenn er trocken ist, fügen Sie etwas Milch oder Sauerrahm hinzu. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie Hüttenkäse, Ei, Butter, Backpulver und Salz in einem Behälter mischen und dann Mehl hinzufügen. Der Teig sollte geschmeidig und weich sein. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während die Füllung kocht.
Für die Füllung geriebenen Käse, in einer Presse zerdrückten Knoblauch, Sauerrahm, Mayonnaise in eine Schüssel geben, alles salzen und pfeffern, Kräuter nach Belieben hinzufügen. In der Heimat von Khachapuri wird der Käsefüllung grüner Bärlauch hinzugefügt. Auch Federn von jungem grünem Knoblauch passen hier gut.
Die Hälfte des Teigs zu einem Kreis ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Backblech mit Mehl vorstauben. Dann die Füllung auslegen, den zweiten Teig darauf legen, ebenfalls ausrollen. Kneifen Sie die Kanten. Legen Sie ein Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie das Produkt etwa 30 Minuten lang.
Adjarischer Hüttenkäse Khachapuri zu Hause
Khachapuri wird auf Adjarisch auch "Boote" genannt, weil der Hefeteig nach diesem Rezept so geformt wird, dass die Käsefüllung wie in einem Boot ist, die Oberseite des Kuchens ist mit einem Dotterauge verziert.
Du wirst brauchen:
- 0,5 kg Mehl;
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Glas Wasser;
- 1/2 TL. Zucker und Salz;
- 1 TL Trockenhefe;
- 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl.
Für die Füllung:
- 400 g Imeretian- oder Adyghe-Käse;
- rohe Hühnereier nach Anzahl der Tortillas;
- Butter.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Zuerst die Füllung vorbereiten, dafür 400 g Imeretian- oder Adyghe-Käse auf einer groben Reibe reiben. Zucker, Butter, Salz in erwärmte Milch und Wasser geben, Hefe hinzufügen und warten, bis sie sich aufgelöst hat. Zum Schluss Mehl zur Masse geben und einen kleinen klebrigen Teig kneten, gehen lassen.
Nach anderthalb Stunden den Teig kneten, damit er wieder aufgeht. Gießen Sie etwas Wasser in den geriebenen Käse, bis eine halbflüssige Masse entsteht. Den fertigen Teig in sechs Teile teilen. Rollen Sie jeden von ihnen zu einem Kuchen. Rollen Sie den Kuchen zu einer Rolle, drücken Sie die Ränder zusammen und falten Sie die Mitte auseinander - Sie sollten so etwas wie ein Boot erhalten.
Legen Sie die vorbereitete Füllung in das Boot. Stellen Sie die Temperatur im Ofen auf 250 ° C und backen Sie die Khachapuri für 15 Minuten. In jedes Produkt ein frisches Ei brechen und schnell backen, damit das Ei etwas greift, das Eigelb aber flüssig bleibt. Dies dauert 2-3 Minuten. Die Khachapuri mit einem Stück Butter in jeder Tortilla servieren.
Khachapuri mit Hüttenkäse und Fetakäse: ein einfaches und schnelles Rezept
Nach diesem Rezept erweist sich der Teig von Khachapuri mit Hüttenkäse als sehr weich und zart, in aromatischer Butter getränkt. Die nach diesem einfachen Rezept zubereiteten Tortillas enthalten eine sehr saftige, zähflüssige Füllung mit einem würzigen und reichhaltigen Käsegeschmack.
Du wirst brauchen:
- 450 g Mehl;
- 250 g Naturjoghurt, Joghurt oder Kefir;
- 1 großes Ei;
- 25 g Butter;
- 1/2 TL Salz;
- 1 Teelöffel ohne eine Folie von Soda.
Füllung:
- 150 g Feta-Käse;
- 150 g Käse;
- 120 g Hüttenkäse 9-18%;
- 1 Ei;
- 2 Knoblauchzehen;
- Grün nach Geschmack.
Schritt für Schritt Garprozess
Bereiten Sie weitere 50 g Butter zu.
Beginnen Sie die Zubereitung von Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse, indem Sie den Teig kneten. Es wird am besten von Hand geknetet, aber auch eine Küchenmaschine mit Hakenaufsätzen kann verwendet werden. Brechen Sie dazu ein Ei in einen tiefen Behälter, geben Sie Joghurt, geschmolzene und leicht abgekühlte Butter hinzu.
Das kaukasische Joghurtgetränk eignet sich am besten für dieses Rezept, Sie können jedoch einen trinkbaren Joghurt "Activia" mit natürlichem Geschmack oder normalen Kefir, Joghurt, nehmen. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren, nach und nach mit Salz und Soda gesiebtes Mehl hinzufügen.
Die letzten 100 g Mehl nach und nach zugeben und dabei auf die gleichmäßige Konsistenz des Teiges achten. Der richtig geknetete Khachapuri-Teig sollte sich leicht zu einer festen Kugel zusammenziehen lassen, aber er sollte ziemlich elastisch und leicht klebrig sein. Den Teig mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung für die Khachapuri vor. Reiben Sie dazu Käse und Käse auf einer groben Reibe. Traditionell wird zur Herstellung von Khachapuri Suluguni oder Imeretian-Käse verwendet. Es ist jedoch erlaubt, gewöhnlichen Halbhartkäse mit würzigem oder leicht salzigem Geschmack (Kostroma, Russisch, Poshekhonsky) zu verwenden. Anstelle von Feta-Käse eignet sich griechischer Feta-Sole-Käse.
Hüttenkäse zum Käse geben, ein rohes Ei einschlagen, mischen und gehackte Kräuter und Knoblauchzehen durch eine Presse in die Füllung geben. Für Khachapuri ist es ratsam, gekörnten Hüttenkäse oder Hüttenkäse mit Körnern zu nehmen, es ist nicht erforderlich, ihn durch ein Sieb zu wischen. Wählen Sie Gemüse nach Ihrem Geschmack, Dill, Koriander und Petersilie passen gut zu diesem Gericht.
Alle Zutaten gründlich vermischen. Die Füllung für Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse ist fertig. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Wurst ausrollen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Mit den Händen jedes Teigstück zu einem kleinen Kuchen strecken.
Eine großzügige Kugel Quark-Käse-Füllung in die Mitte der Tortilla geben. Die Tortenränder hochziehen, die Füllung damit umwickeln und sorgfältig verschließen. Die entstandene Kugel mit der Naht nach unten umdrehen und mit einem Nudelholz zu einem Kreis mit einem Durchmesser von ca. 15-17 cm und einer Dicke von 5-7 mm rollen.
Die Khachapuri abwechselnd in einer trockenen heißen Pfanne mit Deckel von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten. Das fertige Khachapuri von beiden Seiten großzügig mit zerlassener Butter einfetten.
