Diese köstliche Suppe kann sowohl mit frischen als auch mit gefrorenen oder getrockneten Pilzen zubereitet werden. Der Leckerbissen erweist sich als besonders aromatisch und appetitlich. Es muss daran erinnert werden, dass Pilzsuppe nicht viele Gewürze benötigt. Gewürze können seinen ursprünglichen Geschmack übertönen.
Gefrorene Honigpilzsuppe
Zutaten:
- gefrorene Pilze - 230-250 g;
- kartoffeln - 2 große Knollen;
- karotten - 1 stück.;
- zwiebel - die Hälfte des Kopfes;
- Schinken (Schweinefleisch) - 130-150 g;
- dill - ein halber Bund;
- brauner Reis (trocken) - ein halbes Glas;
- Pflanzenöl - 1 großer Löffel;
- tomate - 1 Stk.;
- lavrushka - ein paar Blätter;
- Knoblauch, Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Mit Wasser zu füllen. Zum köcheln senden, bis es weich ist. Nach etwa 10-12 Minuten den Reis hinzufügen, der zuvor in mehreren Wassern gewaschen wurde.
Während die Kartoffeln weich werden, Zwiebeln und Karotten fein hacken. Schicken Sie Gemüse mit etwas Fett in eine heiße Pfanne. Braten Sie sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Wenn das Gemüse leicht golden ist, fügen Sie Schinkenwürfel und gefrorene Pilze hinzu. Alle Speisen zusammen etwa eine Viertelstunde köcheln lassen.
Senden Sie Lavrushka, Knoblauchpüree, gehackten Dill mit Kartoffeln und Reis in die Brühe. Entfernen Sie zuerst die Haut der Tomate und hacken Sie das Fruchtfleisch mit einer Reibe. Die resultierende Tomatenmasse wird ebenfalls in einen Topf gegeben.
Frittieren zuletzt. Alles gut vermischen und 17-20 Minuten kochen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Lassen Sie die Leckereien ziehen und servieren Sie sie dann mit saurer Sahne.
Käsesuppe mit Honigpilzen
Zutaten:
- gefrorene Pilze - 180-200 g;
- jede Brühe (Gemüse, Hühnchen und Fleisch sind geeignet) - 1 l.;
- kartoffeln - 3-4 Stk.;
- Schmelzkäse - 2 Stk. (ohne Zusatzstoffe);
- zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
- Salz, Fett nach Geschmack.
Vorbereitung:
Etwas Fett in einer Pfanne mit hohen Seiten erhitzen. Senden Sie Honigpilze dorthin. Pilze müssen vorher nicht aufgetaut werden. Die geschmolzene Flüssigkeit verdunstet nach und nach aus der Pfanne.
Gehackte Zwiebeln und Karotten separat mit etwas Fett goldbraun braten. Es ist köstlich, dafür Butter zu verwenden. Senden Sie Gemüsebraten zu den Pilzen. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack des Gerichts noch interessanter machen, indem Sie bulgarischen Pfeffer, Sellerie und Zucchini hinzufügen.
In einem großen Topf die Brühe zum Kochen bringen. Kochen Sie es für 5-6 Minuten. Den gesamten Inhalt der Pfanne in die Brühe geben. Direkt danach Kartoffelstreifen dazugeben. Kochen Sie die fast fertige Suppe, bis das letzte Gemüse gut weich ist.
Einige Minuten vor dem Ausschalten der Heizung des Herds Schmelzkäsestücke in einen Topf geben. Rühren Sie die Suppe gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Käsescheiben sollten nicht zu Klumpen zusammenkleben.
Den fertigen ersten Gang mit frischem Weichbrot servieren. Sie können es nach Belieben mit gehackten Kräutern bestreuen.
Hühnersuppe mit Honigpilzen
Zutaten:
- gereinigtes Wasser - 2 l;
- kartoffeln - 4-6 Knollen (je nach Größe);
- zwiebel - 1 Kopf;
- karotten - 1 stück.;
- gefrorene Pilze - 120-140 g;
- irgendein Öl - 2 große Löffel;
- hähnchenschenkel - 3-4 Stk.;
- Salz und aromatische Kräuter nach Geschmack.
Vorbereitung:
Der erste Schritt besteht darin, die Pilze auftauen zu lassen. Während des Auftauens die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Bereiten Sie auch das restliche Gemüse vor. Nur die Zwiebel sollte in Würfel geschnitten und die Karotten beliebig gerieben werden.
Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen Topf und tauchen Sie das Huhn hinein. Das Fleisch kann vorgehackt oder im Ganzen gekocht werden. Die erste Option ermöglicht es Ihnen, einen appetitlicheren und ästhetischeren Genuss zuzubereiten. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Beine 15-17 Minuten darin.
Zuerst das vorbereitete Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Dann fügen Sie aufgetaute Pilze hinzu. Frittieren Sie die Produkte zusammen für buchstäblich 3-4 Minuten.
Schicken Sie die geröstete Mischung auf den Boden der Suppe. Salz, eventuell aromatische Kräuter hinzufügen. Am einfachsten ist es, eine fertige Hühnersuppe zu verwenden. Kochen Sie es noch etwa 20 Minuten.
Fügen Sie zum Mittagessen zu jeder Portion der Suppe einen Löffel Sauerrahm hinzu. Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer darüberstreuen.
Mit gesalzenen Pilzen
Zutaten:
- gesalzene Pilze - 180-200 g;
- zwiebel - 2 Köpfe;
- milch - 1, 5 EL;
- vorgekochte Eier - 2 Stk.;
- kartoffeln - 3 Knollen;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Salz und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die gesalzenen Champignons in mittelgroße Stücke schneiden. Sie müssen nicht gewaschen oder anderweitig verarbeitet werden. Die Champignons sofort in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Für diese Menge Pilze reichen etwa 700 ml Flüssigkeit. Einfaches Wasser kann durch jede Brühe ersetzt werden.
Die Kartoffeln separat schneiden und kochen. Zuerst müssen Sie es in Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem beliebigen Fett goldbraun braten.
Nach etwa einer halben Stunde das Gemüsebraten zu den Pilzen geben. Fügen Sie fast gekochte Kartoffeln, Eierwürfel, Milch hinzu. Letzteres eingießen, muss die Suppe besonders intensiv umgerührt werden.
Mit Salz und Gewürzen abschmecken. Zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die fertige Suppe 5-6 Minuten erwärmen.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Leckerbissen etwa eine Viertelstunde unter dem Deckel stehen. Servieren Sie es köstlich zum Abendessen mit Mayonnaise.
Honigpilzcremesuppe
Zutaten:
- gefrorene Pilze - 280-300 g;
- kartoffeln, Zwiebeln - 1 Stk.;
- Sahne (sehr fett) - ein volles Glas;
- Brühe - 2 EL;
- Ingwer - 1-2 Prisen;
- Butter nach Geschmack.
Vorbereitung:
Rohe Kartoffeln nach dem Zufallsprinzip hacken. Gießen Sie es mit Wasser und schicken Sie es zum Kochen. Tauen Sie parallel die Pilze auf eine beliebige Weise auf.
Die Butter in einer gusseisernen Pfanne schmelzen. Zuerst die Zwiebelstücke darin anbraten (du kannst sie auch groß machen, die Suppe wird sowieso am Ende püriert), dann die vorbereiteten Champignons dazugeben. Die Speisen zusammen etwa eine Viertelstunde bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln fertig gegart sind und auch der Inhalt der Pfanne fertig gegart ist, beide Massen in den Mixtopf geben. Gießen Sie die Brühe, die vom Kochen des Gemüses übrig bleibt, nicht aus! Pürieren Sie die Zusammensetzung, bis sie glatt ist.
Sahnesuppe auf niedrige Hitze zurückstellen. Mit Kartoffelbrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Zum Köcheln bringen und die Sahne in die Suppe gießen
Ohne das Rühren zu unterbrechen, den Herd ausschalten und die Sahne einfüllen. Fügen Sie gleichzeitig alle im Rezept verbleibenden Zutaten hinzu. Ingwer kann gerieben oder getrocknet verwendet werden.
Die Suppe einige Minuten auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Mit Knoblauchcrotons zum Abendessen servieren.
Mit Buchweizen
Zutaten:
- zwiebeln, kartoffeln, karotten - alle 1 stück.;
- Honigpilze - ein halbes Kilo;
- trockener Buchweizen - 80-100 g;
- Pfeffer, Salz, Öl - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Füllen Sie einen Suppentopf mit Wasser. Etwa 2-2,5 Liter reichen aus. Setzen Sie es in Brand.
Zwiebeln und Karotten schälen, beliebig hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten. Wenn die Gemüsemasse etwas abgekühlt ist, in kochendes Wasser geben.
Pilze aussortieren, waschen und schneiden. Kleine Pilze können intakt bleiben. Gießen Sie sie in einen Topf. Den Inhalt des Behälters etwa eine Viertelstunde bei mittlerer Hitze kochen. Als nächstes - den Buchweizen gründlich abspülen (bis klares Wasser) und zusammen mit den Kartoffelwürfeln in die Pfanne geben.
Masse salzen und pfeffern. Sie können Ihre Lieblingsgewürze oder fertige Pilzsuppenmischungen verwenden. Kochen Sie die Leckerei, bis die Kartoffelscheiben fertig sind. Mit dicker dicker Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.
Getrocknete Honigpilzsuppe
Zutaten:
- getrocknete Pilze - ein halbes Kilo;
- jede kleine Pasta - ein volles Glas;
- kartoffeln - 2-3 Knollen;
- weiße Zwiebel - 1 Kopf;
- Olivenöl, Salz und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die getrockneten Pilze zuerst (mehrmals) abspülen und dann 2-3 Stunden mit Wasser bedecken. In dieser Zeit sollten sie weich werden. Pilze aus der Flüssigkeit nehmen. Gießen Sie kein Wasser mit Honigpilzduft aus, es wird trotzdem benötigt! Deshalb ist es wichtig, die Pilze gleich zu Beginn so gründlich zu spülen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die vorbereiteten Pilze darauf anbraten. Erröten Sie sie für mindestens eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Während des Garvorgangs sollte der Inhalt der Pfanne um das 1,5-fache reduziert werden.
Gib die gebratenen Champignons in einen Topf mit gefiltertem Wasser. Gießen Sie ihnen die Flüssigkeit zu, in der die Honigpilze zuvor eingeweicht wurden. Sie ist es, die der Suppe einen erstaunlichen, köstlichen Geschmack verleiht. Die Flüssigkeit sofort nach Geschmack salzen.
Gießen Sie nach 10 Minuten Kartoffeln und Zwiebeln in die Brühe. Alle Gemüse müssen zuerst geschält und geschnitten werden. Kartoffeln - Würfel oder Stöcke. Zwiebeln - beliebige Miniaturstücke. Letztere können nach Belieben in dem nach den Pilzen verbleibenden Öl leicht angebraten werden.
Nach weiteren 6-7 Minuten Nudeln hinzufügen. Kleine Fadennudeln eignen sich am besten für einen Leckerbissen. Aber wenn die jüngeren Familienmitglieder die Suppe probieren, können Sie zum Beispiel Nudeln in Form von Buchstaben nehmen.
Halten Sie die Suppe etwa eine Viertelstunde bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Den Leckerbissen in portionierte Teller geben. Mit Sauerrahm würzen und zum Abendessen servieren.
Linsensuppe in Töpfen
Zutaten:
- gefrorene Pilze - 150 g;
- Linsen - 150 g;
- kartoffeln - 2 Knollen;
- zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
- Sojasauce (klassisch dick) - ¼ EL.;
- Salz und Gewürze nach Geschmack.
Vorbereitung:
Spülen Sie alle Linsen gründlich mit fließendem Wasser ab. Legen Sie das Produkt anschließend auf ein Sieb oder Sieb, damit das Wasser vollständig abgelassen wird.
Gemüse separat schälen und hacken, außer Kartoffeln. Zum Beispiel ist es besser, die Zwiebel in winzige Würfel zu schneiden und die Karotten mit mittleren bis großen Teilungen zu reiben.
Kartoffeln schälen, in Würfel oder kleine Würfel schneiden. Lassen Sie die gefrorenen Champignons bei Zimmertemperatur auftauen. Waschen und bei Bedarf fein hacken.
Kombinieren Sie alle vorbereiteten Zutaten nach Geschmack. Fügen Sie Salz, Lieblingsgewürze und Sojasauce hinzu. Letzteres ist eine optionale Zutat. Er schließt sich der Komposition nach Belieben an.
Verteilen Sie die resultierende Masse in portionierte Töpfe. Sie müssen hitzebeständiges Keramikgeschirr wählen. Gießen Sie das eingedickte Wasser darüber. Es sollte nicht ein wenig bis zum oberen Rand des Topfes reichen.
Schicken Sie die Suppe in den auf 190-200 Grad vorgeheizten Ofen. In diesem Fall müssen die Töpfe mit Deckeln abgedeckt werden. Die genaue Garzeit hängt von der Qualität der Linsen ab. Im Durchschnitt wird eine Suppe nach diesem Rezept 40-60 Minuten gekocht.
Sie können die Leckerei direkt in den Kannen servieren, nachdem Sie sie mit gehacktem Grüntee bestreut haben. Sauerrahm und Sahne in das Gericht geben. Besonders lecker ist es, es mit hausgemachten Milchprodukten zu probieren.
