Einer der beliebtesten Kirschliköre der Welt heißt Maraschino. Ihr Name steht in direktem Zusammenhang mit der Kirschsorte, die im Volksmund Maraschino-Kirsche genannt wird.
In Kroatien wächst die Kirsche, die zur Grundlage eines der beliebtesten Liköre der Welt geworden ist. Dieses Land hatte über viele Jahre das Vorzugsrecht zur Herstellung von Maraxino.
Wunderkirsche
Inzwischen werden solche Kirschen auch in anderen Ländern angebaut, zum Beispiel in Slowenien. Aufgrund ihrer äußeren Eigenschaften unterscheidet sie sich von derselben Süßkirsche durch einen adstringierenden Geschmack und eine geringe Größe. Diese Sorte ist auf dem Markt für alkoholische Getränke sehr gefragt, denn mit Hilfe des hellen, reichen Geschmacks von Kirschen können viele Cocktails, Liköre und andere alkoholische Getränke zubereitet werden.
Bei dieser erstaunlichen Kirschsorte - Maraschino - fehlen die Samen.
Diese wunderbaren Beeren werden nicht nur zu Getränken verarbeitet, sondern auch direkt ins Cocktailglas gegeben. Mit einer solchen Füllung wird das Getränk säuerlich, und am Ende können Sie diese Kirsche einfach essen und keine Angst haben, dass Sie am Knochen ersticken.
Kirschlikör Maraschino
Überraschenderweise sieht der Likör im Gegensatz zu den Kirschen, die in Produktion gingen, absolut transparent aus. Es duftet nach Bittermandeln mit einem Hauch von Maraschino-Kirsche.
Bei der Herstellung von Kirschlikör wird ein Destillationsverfahren verwendet, bei dem eine Flüssigkeit verdampft und dann abgekühlt wird, wonach die Dispersion einen Dampfkondensationsweg durchläuft. Dieses Verfahren ermöglicht es, ein aromatisiertes alkoholisches Getränk zu erhalten.
Zur Herstellung des Maraschino-Likörs werden die Kirschen zu einer homogenen Masse zerkleinert, die in speziell vorbereitete Fässer, hauptsächlich aus finnischer Asche, gefüllt wird. Dort wird der Likör zwei oder drei Jahre lang aufgegossen, um seinen reichen Geschmack und sein Mandel-Kirsch-Aroma zu erhalten, danach wird er gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
Schnaps trinken
Dieses Getränk hat viele Verwendungsmöglichkeiten. Natürlich kann es in seiner reinen Form konsumiert werden, aber es wird auch sehr oft zu Cocktails und Kaffee hinzugefügt, und Desserts in Form von Eis oder Kuchen werden mit einem solchen Getränk gegossen.
Eingeweichte Kirschen finden sich heute zunehmend nicht mehr in Cocktails, sondern in Süßwaren.
Die Herstellung von Maraschino-Kirschen, beispielsweise für Cocktails, erfolgt in Etappen. Zunächst werden die Kirschen einen Monat lang in einer speziellen chemischen Lösung eingeweicht, die Branntkalk und Schwefeldioxid natürlich in kleinen Anteilen enthält. Nach dem Einweichen werden die Beeren vollständig weiß und werden dann erneut in Wasser eingeweicht, um die Beeren von schädlichen Chemikalien zu befreien. Anschließend erhalten sie mit Hilfe von Natriumbisulfit eine dichte Struktur und um die Beeren wieder in einen leuchtend roten Farbton zu bringen, werden sie mit Lebensmittelfarben eingefärbt. Der letzte Schritt besteht darin, sie in Zuckersirup unter Zugabe von Mandeln einzuweichen, weshalb der Likör so gemischt riecht.
