Nougat ist eine zähflüssige orientalische Süßigkeit, die Europäer mochten und zu einem obligatorischen Attribut der Weihnachtsfeiertage wurden. Verschiedene Nüsse sind der Hauptbestandteil dieses exquisiten Desserts. Nougat gehört zu den kalorienreichen Speisen und wirkt sich positiv auf die menschliche Gehirnaktivität aus, fördert die Produktion des Glückshormons.
Schokoladennougat
Nach diesem Rezept zubereiteter Nougat wird Sie mit seinem delikaten Geschmack und knackigen Nüssen begeistern. Sie benötigen (pro 10 Portionen):
- 400 g Zucker;
- 130 ml Honig;
- 300 g süße Mandeln;
- 250 g Schokolade;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl;
- Hühnereier (Proteine) - 2 Stk.;
- 50 ml Wasser.
Zuerst den Zuckersirup vorbereiten: Zucker, Wasser und Honig in einem kleinen Topf verrühren, gut vermischen. Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie den Sirup bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Zuckersirup muss ständig gerührt werden. Nachdem der Sirup gekocht hat, muss er etwa 10 Minuten gekocht werden. Denken Sie daran, dass Sie nicht verdauen müssen. Sie können die Bereitschaft des Nougatsirups wie folgt überprüfen: Geben Sie einen Tropfen Sirup in kaltes Wasser. Wenn der Tropfen hart, aber weich ist, ist der Nougatsirup fertig.
Das Eiweiß trennen und mit einem Mixer gut schlagen. Die Eichhörnchen werden auf den gewünschten Zustand niedergeschlagen, wenn die Masse beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfließt. Während Sie das Eiweiß verquirlen, gießen Sie den heißen Nougatsirup in einem dünnen Strahl hinzu. Anschließend weiterrühren, bis eine zähflüssige Honig-Eiweiß-Masse entsteht, in der sich die Rührbesen zu binden beginnen.
Süße Mandeln schälen und bei schwacher Hitze braten. Achte darauf, dass du die Mandeln nicht verbrennst. Geröstete Mandeln können Sie auch gleich kaufen.
Mandeln zum Nougat geben und gut verrühren. Eine Auflaufform mit mit Sonnenblumenöl gefetteter Folie auslegen. Nougat in eine Form geben, gut platt drücken und ca. 1 Stunde kalt stellen. Nach der angegebenen Zeit das Leckerli herausnehmen und den Nougat in portionierte Quadrate schneiden.
Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren. Jedes Stück Nougat in Schokolade tauchen und auf ein mit Folie ausgelegtes Blech legen. Um den Schokoladennougat vollständig abzukühlen, schicke ihn zurück in den Kühlschrank. Sie müssen eine solche Delikatesse etwa 2 Wochen in einem Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kirsch-Nuss-Nougat
Du wirst brauchen:
- 295 g Zucker;
- 90 ml flüssige Glukose;
- 90 ml Honig;
- 100 g glasierte Kirschen;
- 75 g Pistazien;
- Hühnerei (Protein) - 1 Stück.;
- 2 TL Vanillin;
- 2 EL. l. Wasser;
- Reispapier - 2 Blätter;
- 2 EL. l. Sonnenblumenöl (zum Einfetten einer Form oder eines Backblechs).
Die Pistazien schälen und in einer trockenen Pfanne anbraten, dann in einem Mörser oder Mixer mahlen. Die glasierten Kirschen halbieren.
Eine Auflaufform (flaches Backblech) mit raffiniertem, geruchlosem Sonnenblumenöl einfetten und dann mit einem Blatt essbarem Reispapier auslegen.
Nougatsirup herstellen: Zucker, Honig, Wasser und flüssige Glukose in einem kleinen Topf vermischen. Den Sirup bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, dann weitere 5 Minuten kochen lassen.
Eiweiß trennen und in einer Schüssel mit der Vanille zu knusprigen Spitzen schlagen. Während des Rührens den Nougatsirup in die Schüssel geben. Dann weiter schlagen, bis die Masse fadenförmig und dick wird. Nüsse und Kirschen zu dieser Mischung geben, gut mischen.
Die vorbereitete Mischung in eine Auflaufform geben, flach drücken und mit einem zweiten Blatt Reispapier abdecken. Warten Sie eine Weile, bis der Nougat abgekühlt ist und stellen Sie ihn für einige Stunden in den Kühlschrank. Anschließend das Leckerli vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!
