Knoblauchbrust ist ein unglaublich beliebtes Gericht. Besonders zu empfehlen ist das Kochen in der kalten Jahreszeit, gerade wenn der menschliche Körper mehr tierische Fette benötigt. Zusammen mit der Lende und der Schulter ist die Bauchbrust der am häufigsten verwendete Teil von Schweinefleisch. Seine Popularität bei kulinarischen Experten auf der ganzen Welt ist auf das Vorhandensein von gleichmäßig abwechselnden Schichten von Fleisch und Schmalz zurückzuführen. Wenn es mit einer Zwiebel gekocht wird, ist das Bruststück zart, duftend, aber die Haut ist sehr weich.
Es ist notwendig
- Produkte:
- • Schweinebrust 1, 3-1, 5 kg
- • Wasser 1, 7- 2 l
- • Salz
- • Knoblauch 0,5-1 Kopf
- • Zwiebel in Schale 1-2 Stk.
- Gewürze und Gewürze:
- • Lorbeerblätter
- • Schwarze Pfefferkörner und gemahlen
- • Pimentbohnen und eine Prise Boden
- Geschirr
- • Pfanne
- • Vereiteln
Anleitung
Schritt 1
Spülen Sie das Fleisch gründlich unter fließendem Wasser ab. Wenn ein ganzes Stück Bruststück nicht in die Pfanne passt, empfiehlt es sich, es in 2-3 Stücke zu schneiden. Wasser in den Topf geben, sodass das Fleisch bedeckt ist. Gewaschene Zwiebeln dazugeben. Den Boden der Zwiebel (die Stelle der Wurzeln) vorschneiden, die Schale inspizieren, die faulen Blätter entfernen. Waschen Sie die Zwiebeln sehr gründlich, aber schälen Sie sie nicht. Schwarz und Piment in Körnern, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack in die Brühe geben.
Schritt 2
Lassen Sie die Brühe köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Hitze. Sie müssen das Brisket mindestens 1 Stunde kochen. Bei großen Fleischstücken oder breiten Fleischschichten sollte die Garzeit um 20-30 Minuten verlängert werden. Beim Kochen kann das Wasser zu 2/3 verdampfen, dies ist jedoch zulässig. Das vorbereitete Bruststück wird aus der Pfanne auf eine Platte oder ein Schneidebrett genommen. Durch das Einkochen in Zwiebelschalen erhält das Bruststück einen schönen goldenen Farbton und das Einkochen von Gewürzen verleiht ein besonders schmackhaftes Aroma.
Schritt 3
Während das Bruststück etwas abkühlt, hacken Sie frisch geschälten Knoblauch und mischen Sie ihn mit gemahlenem Schwarz und Piment. An dieser Stelle können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, wie zum Beispiel die Spitze eines Messers aus gemahlenem Koriander, Muskatnuss oder Nelken. Die resultierende Mischung aus geriebenem Knoblauch und Gewürzen wird großzügig mit Bruststücken eingerieben, fest in Folie gewickelt und an einem kalten Ort gesättigt. Das Bruststück wird mit frischen Kräutern, eingelegtem und gesalzenem Gemüse und Oliven serviert.
