In Momenten, in denen ich etwas Ungewöhnliches und Fleischiges möchte, koche ich Schweinebauch in Zwiebelschalen mit Sojasauce. Es stellt sich als weich, zart und sehr angenehm im Geschmack heraus. Wir essen es buchstäblich innerhalb von Stunden.
Es ist notwendig
- - Schweinebauch - 0,6 kg,
- - Wasser - 1 Liter;
- - Zwiebelschale - wie viel zu essen;
- - Kochsalz - 4 EL. Löffel;
- - Lorbeerblätter - 2-3 Stk.;
- - Piment - 7 Stk.;
- - Knoblauch - 1 Kopf;
- - Dillzweige - 2 Stk.;
- - Sojasauce - 1 EL. der Löffel;
- - Petersilie - nach Geschmack.
Anleitung
Schritt 1
Wenn keine Zwiebelschalen vorhanden sind, 10-15 Zwiebeln schälen und kühl stellen. Spülen Sie die Schale ab, um den gesamten Schmutz zu entfernen. In einen Topf geben, in dem das Fleisch gekocht wird.
Schritt 2
Das Bruststück abspülen, in Stücke mit einem Durchmesser von 10-12 cm schneiden und in die Mitte jeder Scheibe einen Querschnitt machen.
Schritt 3
Das Fleisch auf die Zwiebelschale legen, mit Wasser bedecken. Stellen Sie den Topf auf Gas. Wenn das Wasser kocht, Pfefferkörner, Dillzweige, Salz, Lorbeerblatt, Sojasauce, Petersilie, 2 gehackte Knoblauchzehen in eine Schüssel geben.
Schritt 4
Schweinebauch weitere 25-30 Minuten garen, dann vom Herd nehmen. Übertreiben Sie es nicht, sonst wird das Fleisch etwas "flüssig", obwohl … nicht weniger lecker.
Schritt 5
Stellen Sie die Pfanne, ohne das Bruststück herauszunehmen, an einen kühlen, dunklen Ort (nicht in den Kühlschrank!). 8-9 Stunden ruhen lassen, damit das Fleisch besser gesalzen ist und einen reichen Geschmack hat.
Schritt 6
Dann herausnehmen, auf eine Zeitung legen, etwas trocknen lassen. In 2 Teile teilen, die erste mit Knoblauch und Gewürzen reiben, in den Kühlschrank stellen. Die zweite - zusammen mit dem restlichen Knoblauch in einem Fleischwolf drehen, den Hühnerwürfel und den gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es wird sehr lecker!
Schritt 7
Eine solche Aufteilung kann jedoch nicht vorgenommen werden, sondern serviert sofort das in Zwiebelschalen gekochte Schweinebruststück auf dem Tisch.
