Welche Assoziationen entstehen sofort, wenn die Stadt Tula erwähnt wird? Neben dem Samowar wird der berühmte Tula-Lebkuchen in Erinnerung bleiben. Weich, aromatisch, gefüllt mit Marmelade oder Kondensmilch. Es wird ein großartiger Genuss für Tee oder Kaffee sein. Tula-Lebkuchenplätzchen sind bei der Hitze der Hitze besonders lecker, sodass Sie nicht nur Fertigprodukte kaufen, sondern auch zu Hause backen können.
Rezept für Tula-Lebkuchen
Für den Test benötigen Sie:
- 600-650 Gramm Weizenmehl;
- 2 Hühnereier;
- 200 Gramm Kristallzucker;
- 100 Gramm Butter;
- 3 Esslöffel flüssiger Honig;
- 1 Teelöffel Backpulver;
- Zimtpulver nach Geschmack;
- Muskatnuss nach Geschmack.
Butter kann bei Bedarf durch Margarine ersetzt werden.
Für die Füllung benötigst du ein paar volle Esslöffel einer dickflüssigen Marmelade, wie zum Beispiel Apfel-, Aprikosen- oder Pflaumenmarmelade. Die genaue Menge an Marmelade hängt davon ab, wie dick die Füllung im fertigen Produkt sein soll.
Für die Füllung eignet sich auch gekochte Kondensmilch.
Für die Glasur benötigst du folgende Zutaten:
- 4 Esslöffel Puderzucker (ohne Spitze);
- 1 Esslöffel gekochtes warmes Wasser.
Mischen Sie Zucker, Hühnereier, weiche Butter oder Margarine, flüssigen Honig, Backpulver, Zimt und Muskatnuss in einer tiefen Schüssel oder einem Topf. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Aus dem Bad nehmen und in kleinen Portionen gesiebtes Weizenmehl hinzufügen und den Teig ersetzen.
Den Teig in 4 etwa gleich große Stücke teilen, jeweils zu einer etwa ½ cm dicken Schicht ausrollen und in eine gerade Anzahl identischer rechteckiger Stücke schneiden. Die Hälfte der Stücke mit der Füllung (Marmelade oder gekochte Kondensmilch) einfetten, mit den anderen Hälften bedecken und die Ränder zusammendrücken.
Aus Teigresten können Sie einige Figuren (Locken, Weihnachtsbäume, Streifen) herstellen, die Sie als Dekoration verwenden. Dann sieht der fertige Lebkuchen sehr ästhetisch aus.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit etwas geruchlosem Fett einfetten. Die Lebkuchenstücke darauflegen und im Backofen bei 200 °C ca. 15 Minuten backen. Bereiten Sie in dieser Zeit die Glasur zu, indem Sie den Puderzucker in Wasser auflösen.
Das Backblech mit den vorbereiteten Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und die heißen Backwaren mit Zuckerguss bestreichen.
Wissenswertes über Tula Lebkuchen
Die ersten schriftlichen Erwähnungen des Tula-Lebkuchens stammen aus dem Jahr 1685. Anfang des 20. Jahrhunderts gab es in Tula über 20 Hersteller dieser Delikatesse, die jeweils Lebkuchen nach einem ganz eigenen Rezept herstellten. Leider sind fast alle verloren.
Der große Schriftsteller Leo Tolstoi liebte Tula-Lebkuchen sehr. Sie wurden für ihn auf dem Gut Jasnaja Poljana nach einem alten Rezept der Frau des Schriftstellers, der Gräfin Sofja Andrejewna, hergestellt.
