Ich möchte mit Ihnen eine wahrhaft männliche Art teilen, Hühnchen- oder Schweinefleischspieße auf dem Grill oder Feuer zuzubereiten. Wir machen köstliches Fleisch, das über dem Feuer gebraten wird. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Einfachheit aus und lässt sich auch ohne Grill und Spieße realisieren. Es wird genügend Haselnussspieße und ein Lagerfeuer mit Ziegeln geben. Das Fleisch muss nicht mariniert oder eingeweicht werden. Es stellt sich ein sehr leckerer Schaschlik heraus, der sich durch seinen natürlichen Geschmack auszeichnet.
Es ist notwendig
- - ein Stück Schweinenacken oder Hähnchenkeulen (nicht gefroren!);
- - Salz;
- - schwarzer Pfeffer;
- - Zwiebel;
- - Kohlenbecken mit richtig vorbereiteten Kohlen oder Feuerkohlen;
- - einen Behälter mit Wasser zum Löschen des Feuers;
- - Spieße aus dünnen Stäben oder Spießen.
Anleitung
Schritt 1
Zuerst müssen Sie die Kohlen für die Zubereitung unseres Gerichts richtig vorbereiten. Auf keinen Fall sollten Sie Fleisch über offenem Feuer braten - es verbrennt und bedeckt mit einer schwarzen Kruste, bleibt aber im Inneren roh. Aus diesem Grund wird das Fleisch auf Kohlen gebraten, die in der Lage sind, eine große Wärmemenge abzugeben und den Kebab nicht zu versengen. Um Kohle zu gewinnen, müssen Sie zwei große Kiefern- oder Birkenstämme verbrennen. Dies kann sowohl im Grill als auch in einer vorbereiteten Feuerstelle erfolgen. Das Feuer muss gebrannt werden, bis sich ein Kohlenvolumen gebildet hat, das ungefähr einen gewöhnlichen Eimer einnimmt. Sie müssen mit dem Kochen beginnen, wenn die Kohlen noch vor Hitze glühen und leicht ins Feuer geblasen werden. Vom Beginn der Zündung bis zum Ende dauert es etwa zwei Stunden.
Schritt 2
Während das Feuer brennt, müssen Sie nun Spieße oder Spieße vorbereiten. Wenn bei Spießen alles logisch ist, müssen die Spieße aus langen Stäben geschnitten, die Rinde entfernt und an den Enden angespitzt werden. Wenn Sie kein Kohlenbecken, sondern ein gewöhnliches Feuer verwenden, achten Sie im Voraus darauf, wie Sie die Spieße oder Stangen mit Fleisch über den Kohlen befestigen. Sie können normale Ziegel verwenden.
Schritt 3
Als nächstes müssen Sie das Fleisch vorbereiten - nehmen Sie es und spülen Sie es gründlich mit fließendem Wasser ab. Wenn Sie Schweinefleisch verwenden, schneiden Sie es in etwa 5 x 5 x 5 cm große Würfel und fädeln Sie die Fleisch- oder Hähnchenkeulen auf vorbereitete Spieße oder Spieße. Versuchen Sie, das gesamte Fleisch gleichmäßig über die Länge des Spießes zu verteilen. Sie können Zwiebelringe zwischen die Fleischstücke legen.
Schritt 4
Salzen Sie das zubereitete Fleisch nach Ihrem Geschmack.
Schritt 5
Wenn die Kohlen den gewünschten Zustand erreicht haben (d.h. glühen, keine offene Flamme, aber noch nicht erlöschen), nehmen Sie die Grillrohlinge und legen Sie sie über die Kohlen. Es ist notwendig, den Abstand von Kohlen zu Fleisch einzuhalten. Idealerweise sind dies ca. 150 mm von Kohle bis Fleisch.
Schritt 6
Nun das Fleisch über den Kohlen einweichen. Denken Sie daran, dass die Spieße ständig gedreht und die Stücke von allen Seiten gleichmäßig erhitzt werden müssen. Jeder Spieß sollte etwa alle drei bis vier Minuten einmal gewendet werden.
Schritt 7
Wenn Fett aus dem Fleisch zu schmelzen beginnt, tropft es auf die Kohlen und die Kohlen entzünden sich. Lassen Sie das Feuer nicht zu heiß werden und löschen Sie die Flammen mit Wasser. Vergessen Sie in der Zwischenzeit nicht, dass das Fleisch aufgrund der unzureichenden Temperatur der Kohlen nicht gegart werden kann. Wir brauchen ein Gleichgewicht.
Schritt 8
Nachdem das Fett mit Blut aus dem Fleisch zu schmelzen begann, müssen Sie sicherstellen, dass keine Seite des Kebabs verbrannt wird. Drehen Sie dazu die Spieße gleichmäßig, aber jetzt können Sie das Intervall auf 5-7 Minuten erhöhen.
Schritt 9
Das Fleisch wie beschrieben weiterbraten, bis Fett und Blut nicht mehr herausschmelzen.
Schritt 10
Um zu überprüfen, ob es gar ist, durchstechen Sie das Fleisch mit etwas Scharfem und stellen Sie sicher, dass kein Blut mehr drin ist und das Fleisch weich und gut zu essen ist.
