Reich an Vitaminen und mit einem ausgeprägten Geschmack ist die scharfe Rote Bete der beste erste Gang zum Mittagessen, sowohl während der Fastenzeit als auch an einem normalen Tag. Bereiten Sie eine leichte Suppe mit einer hellen Gemüsebrühe zu oder machen Sie eine Rote Bete mit Hühnerfleischbällchen.
Mageres scharfes Rote-Bete-Vitamin-Rezept
Zutaten:
- 2 große Rüben;
- 3,5 Liter Wasser;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Tomaten;
- 2 Lorbeerblätter;
- Salz;
- Pflanzenfett;
- 30 g Frühlingszwiebeln.
Die Rote Bete schälen, jedes Wurzelgemüse vierteln, in einen Topf geben und 2 Liter Wasser hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf hohe Hitze, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie das rote Gemüse 40-50 Minuten lang, bis es weich ist. Herausnehmen, abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben. Die Brühe mit 1,5 Liter Wasser auffüllen und erneut aufkochen.
Die Schale von der Zwiebel entfernen, dünn hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Temperatur glasig braten. Die Karotten in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und 3-5 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren. Die Tomaten schälen, das Fruchtfleisch reiben und mit dem Braten vermischen. Weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig sind, dann zusammen mit den Rüben in die kochende rote Brühe geben.
Um Tomaten leicht zu schälen, verbrühen Sie sie mit kochendem Wasser oder kratzen Sie sie mit der stumpfen Seite einer Messerklinge, bis sie dunkel sind.
Hitze reduzieren, Suppe mit Lorbeerblättern würzen, mit Salz abschmecken und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Stellen Sie den Topf auf einen Korkständer, wickeln Sie ihn mit einem dicken Handtuch ein und lassen Sie ihn weitere 15-20 Minuten stehen. Das heiße Gericht in Schüsseln gießen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Roggenbrot servieren.
Köstliche heiße Rote Bete mit Hühnerfleischbällchen
Zutaten:
- 2 Rüben;
- 2,5 Liter Wasser;
- 2 mittelgroße Kartoffeln;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 4 Stangen Sellerie;
- 500 g gehacktes Hühnchen;
- 1 EL. Kartoffelstärke;
- 2 EL. Tomatenmark oder Ketchup;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- 30 g Petersilie oder Dill;
- 3-4 EL. Sauerrahm.
Wasser in einen Topf geben, geschälte ganze Rüben, halbe Karotten und 2 grob gehackte Selleriestangen darin tauchen. Kochen Sie sie 50 Minuten lang bei schwacher Hitze. In der Zwischenzeit in Pflanzenöl ein Dressing mit geriebenen Karottenresten, kleinen Selleriewürfeln und Zwiebeln kochen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, die Rüben reiben und den Rest wegwerfen. In einer zweiten Pfanne oder einem Topf mit Tomatenmark oder Ketchup anbraten.
Beide Braten in rote Brühe geben, Hitze aufdrehen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Suppe geben. Das Hackfleisch mit der Stärke und 1/2 TL unterrühren. Salz. Rollen Sie daraus kleine Kugeln in den Handflächen, befeuchten Sie Ihre Hände mit warmem Wasser und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Geben Sie sie in den kochenden Sud und hebeln Sie sie vorsichtig mit einer Gabel.
Um sich nicht die Hände schmutzig zu machen, nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Teelöffel, bedecken Sie es mit einem anderen, drücken Sie es und senken Sie es sofort in die Suppe.
Die Rote Bete 15 Minuten bei niedrigster Temperatur mit einem Deckel abgedeckt garen und nach Bedarf mit Salz würzen. Vor dem Servieren jede Portion des heißen Gerichts mit Sauerrahm und gehackten Kräutern würzen.
