Kalte Suppen sind in den heißen Sommermonaten beliebt. Zum Beispiel kalte Rote-Bete-Suppe, die den Hunger perfekt stillt und kein Schweregefühl im Magen verursacht.
Es ist notwendig
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- Rote Bete mit Spitzen 300 g
- zwei mittelgroße Karotten
- zwei große Kartoffeln
- fünf Würste oder 200g Brühwurst, eine große Zwiebel
- Apfelessig 30 g
- Grüns
- Salz.
Anleitung
Schritt 1
Rübenoberteile abschneiden, aber nicht wegwerfen, Rübenoberteile sind ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Die geschälten Rüben in Streifen schneiden. Die Karotten in Streifen schneiden. Karotten und Rüben in einen Topf geben und mit 2 Liter Wasser bedecken. Wasser und Gemüse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Apfelessig hinzufügen. Essig verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und hilft, seine schöne scharlachrote Farbe zu erhalten.
Schritt 2
Die Rübenoberteile übereinander legen, längs in zwei Hälften und in dünne Streifen schneiden und die roten Blattstiele fein hacken. Auf diese Weise zubereitet, die Spitzen in die kochende Gemüsebrühe geben. Das Feuer muss reduziert werden, damit das Kochen nicht sehr heftig wird.
Schritt 3
Würstchen oder Brühwurst in Würfel schneiden und auch zum Gemüse schicken. Zwiebel schälen, fein hacken und bei schwacher Hitze 5 Minuten weich dünsten, die sautierte Zwiebel in die Rote Bete geben.
In der Schale vorgekocht und geschält, die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Roten Bete geben.
Schritt 4
Die Rote Bete köcheln lassen, bis die Rüben und Karotten gar sind. Nachdem das Gemüse gekocht ist, die Rote Bete salzen, die Hitze ausschalten und die Suppe unter dem Deckel ziehen lassen. Wenn das Gericht auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Schritt 5
Kalte Rote Bete in Schalen gießen, mit fein gehacktem Dill und Petersilie, Zwiebelfedern bestreuen. Die Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm und Meerrettich servieren oder auf jeden Teller ein Viertel eines hartgekochten Eies geben. Rote Bete kann mit Knoblauch und Senf serviert werden, dann wird sie schärfer, in jeden Teller eine Knoblauchzehe und Senf auf die Messerspitze geben.
