Matnakash ist das Nationalbrot in Armenien. Es stellt sich als sehr ungewöhnlich, lecker und zufriedenstellend heraus. Das Geheimnis dieses Brotes liegt im richtigen Kneten des Teiges.
Es ist notwendig
- - 550 g Mehl
- - 2 EL. l. Sauerrahm
- - 12 g Salz
- - 20 g Kristallzucker
- - 10 g Hefe
- - 400 ml Wasser
- - 2 EL. l. Pflanzenöl
Anleitung
Schritt 1
Zuerst 100 ml Wasser erhitzen, Kristallzucker, Sauerrahm, Hefe hinzufügen, alles gut vermischen. 15-20 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Schritt 2
Mehl in eine Schüssel geben, salzen. Machen Sie eine Mulde, gießen Sie die Hefe und das restliche warme Wasser hinein. Den Teig kneten.
Schritt 3
Fetten Sie Ihre Hände und den Tisch mit Butter ein, gießen Sie den Teig ein und kneten Sie ihn mit den Händen. Sie müssen lange kneten, etwa 20-25 Minuten. Das ist das ganze Geheimnis des Brotes. Wenn der Teig elastisch wird, aufrollen, von allen Seiten mit Butter bestreichen und in eine Schüssel geben. Abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden lagern. Das Teigvolumen sollte um das 3-fache zunehmen.
Schritt 4
Nehmen Sie den Teig, legen Sie ihn auf ein Backblech, das mit Pflanzenöl vorgeölt und mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Den Teig mit den Händen dehnen, ihm eine ovale Form geben. Machen Sie Rillen um den Umfang und in der Mitte.
Schritt 5
Mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa 10-15 Minuten gehen lassen. Dann mit Wasser gemischt mit Öl bestreichen.
Schritt 6
Den Teig in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Matnakash 10-15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, das Brot mit Wasser beträufeln und mit einem Handtuch abdecken, eine Weile ruhen lassen.
